Рецепт: Заварной крем с апельсиновым соком - С апельсиновым и лимонным соком

Рецепт появился совершенно случайно. После первого приготовления торта на сковороде, вкус оказался слишком сладким, и я решила добавить кислинку в крем, хотя рецепт коржей просто идеален. В результате заварной крем с апельсиновым соком придал торту ту цитрусовую свежесть, к которой я стремилась.

Технология приготовления:
Яйца слегка перешать, добавить молоко и вновь перемешать до однородного состояния ложкой, венчиком или миксером на минимальной скорости.

В полученную массу вводим муку, сахар, всё перемешиваем и ставим на плиту (я на 4, потом как начнёт слегка загустевать на 3, постоянно помешиваю до загустения). Плита электрическая, всего 6 делений.

Готовый заварной крем имеет густую консистенцию, нарисованный ложкой узор в виде сердечка устойчиво сохранял форму, не растекаясь.

Далее добавила кусочек масла, слагка перемешав крем, закрыла крышкой, оставила минут на 20 (в то время пекла коржи для торта).

Теперь пришло время для цитрусового сока. Вот апельсинчик и половинка лимона. Чтобы сока получилось много, нужно фрукты положить погреться в СВЧ на несколько секунд.

Апельсин разрезаю на 2 половинки.

Далее отжимаю сок с помощью ручной насадки.

Подробности о ней можно прочитать здесь.
В результате получилось столько сока.

Добавляем полученный апельсиновый сок в крем и перемешиваем, процесс приготовления завершен.

От цедры тоже можно сок отжать или натереть на мелкой терке, и в крем добавить, но я не стала этого делать.
Апельсиновый и лимонный сок придали крему цитрусовую нотку, ощущения чего-то кислого не было и в помине, количество масла снизила в 3 раза - крем получился не жирным, в меру густым, не расстекался, с ним второй тортик на сковороде получился даже нежнее предыдущей версии, к тому же пропитался за 3 часа, а не за ночь! Торт приготовила в 15.00, в 18.00 мы уже начали кушать.

Кому интересно, можете посмотреть результат на фото в конце отзыва, там есть и новые полезные заметки.

Видео: