Добавить рецепт
ТатьянаРоссия, Москва
Репутация: +2417Все рецепты автора: 14
Дата публикации: 2013-03-23
Рецепт понравился: 6 
Рецепт: Беляши - На дрожжевом тесте
Ингредиенты:
1 кг муки 2,5 стакана молока или воды 2-3 ст. ложки растительного масла 1 ст. ложка сахара 2 яйца 1 чайная ложка соли 30 гр дрожжей фарш с луком соль вода
Способ приготовления:
1 кг муки 2,5 стакана молока или воды 2-3 ст. ложки растительного масла 1 ст. ложка сахара 2 яйца 1 чайная ложка соли 30 гр дрожжей фарш с луком соль вода
Для теста я развожу дрожжи в воде или молоке (чаще всего беру пополам), ложу масло и размешанные яйца, сахар и соль. Просеиваю только половину муки и даю два раза подняться, опускаю и потом уже подмешиваю муку, что бы тесто было пушистое и эластичное.
От теста отрываю кусочки, скатываю шарики и даю им постоять и подняться.
В это время в чисто говяжий фарш перекрученный с достаточным количеством лука добавляю соли и холодную воду, что бы фарш был мягкий, но не потек, это для сочности.
Беру комочек теста, разминаю на руке в лепешку и заворачиваю в него котлетку из фарша, но при этом оставляю дырочку не защипанной.
Жарить их нужно в большом количестве растительного масла. Сначала их укладываем дырочкой в низ, так фарш сразу прихватиться и сок не вытечет, потом переворачиваю и жарю на другой стороне.
Первую порцию стоит сразу разрезать и посмотреть готовность, так можно отрегулировать время и интенсивность огня.
От теста отрываю кусочки, скатываю шарики и даю им постоять и подняться.
В это время в чисто говяжий фарш перекрученный с достаточным количеством лука добавляю соли и холодную воду, что бы фарш был мягкий, но не потек, это для сочности.
Беру комочек теста, разминаю на руке в лепешку и заворачиваю в него котлетку из фарша, но при этом оставляю дырочку не защипанной.
Жарить их нужно в большом количестве растительного масла. Сначала их укладываем дырочкой в низ, так фарш сразу прихватиться и сок не вытечет, потом переворачиваю и жарю на другой стороне.
Первую порцию стоит сразу разрезать и посмотреть готовность, так можно отрегулировать время и интенсивность огня.
Комментарии к рецепту:
