Рецепт: Суп с фрикадельками - Сытный супчик для гурманов.

Суп с фрикадельками – простое блюдо, которое можно готовить хоть каждый день. Суп готовят с использованием различных ингредиентов, но главным и незаменимым остается фарш. Мой вариант для тех, кто любит сытную, жирную пищу, а главное, на приготовление блюда отводится не так уж много времени. Ровно столько, сколько способен выдержать голодный муж, только что пришедший с работы.

Необходимые продукты можно обнаружить в любом холодильнике. 2-3 картошины, морковь, лук, чеснок, зелень, кусочек сала или смальца и, конечно, фарш. Столовую ложку риса можно заменить на любую другую крупу и даже лапшу.

Чем подпитывают картошку, и делают ли это вообще, я не знаю (не сельский житель), но она редко когда разваривается, поэтому, чтобы получить подобие навара, картофель режу большими столбиками, а когда сварится, просто разминаю, но не превращаю в пюре, слегка. Этого достаточно, чтобы навар был не «пустым», а супчик сытным.

Ставим кастрюльку на огонь. Воды берем немного, так как надо оставить место для фрикаделек и овощей. Пока картофель варится (на слабом огне), займемся фаршем и зажаркой.

Фарш подойдет любой: говяжий, свиной или куриный. Солим, перчим, измельчаем лук и зелень и также добавляем в фарш.

Формуем шарики.

Овощи для первых блюд зажариваю редко, только когда нужно выжарить сало. После того, как на сковородке образуется жир, первой поджариваю морковь. Если ее положить с луком, красивого оранжевого цвета не получится, так как морковь от большого количества выделяемого лукового сока просто сварится.

Овощи обжариваем слегка, они должный сохранить натуральный цвет. В конце добавим лавровый лист и горький стручковый перец на кончике ножа.

Морковь чаще всего нарезаю ножом. Не знаю почему, но мне не нравится делать это на терке. Да и внешний вид, по-моему, получается лучше.

Полусваренный картофель слегка разомнем, но не до пюреобразного состояния, а чтобы картофель приобрел различную форму. Бульон сразу приобретает наваристый вид.

И добавим столовую ложку риса, а также соль по вкусу.

Когда содержимое закипит и проварится минут 5-7, в бульон аккуратно укладываем фрикадельки.

Еще минут через 5 – овощи.

После воссоединения всех компонентов, доведения их до 5-минутного кипения, варку супа можно считать завершенной. В конце добавляю мелко порезанную зелень. Кто-то зеленью посыпает готовое блюдо, я провариваю в течение одной минуты.