Баклажаны "Острые язычки"


Репутация: +2395
Все рецепты автора: 104
Дата публикации: 2015-09-11
Рецепт понравился: 44

Рецепт: Баклажаны "Острые язычки" - с чесноком

Ингредиенты:
баклажаны - 2 кг;
перец острый - 50 г;
чеснок - 50 г;
сок половинки лимона - 1 шт;
соль - 50 г
Способ приготовления:
Сегодня хочу представить вашему вниманию рецепт острых баклажанов. Он идеально подойдет любителям блюд из баклажанов, а если вы ещё и любите острые блюда то вам срочно нужно его приготовить.

Баклажаны Острые язычки фото

Такие баклажаны мама часто готовила на зиму, оставляя их просто под капроновой крышкой в прохладном месте, но съедались они очень быстро, так и не дождавшись зимы. Рецепт я как-то подзабыла, но так как последнее время в моей семье блюда из баклажанов в почёте, пришлось вспоминать все возможные вариации из этого вкуснейшего овоща.
Для приготовления нам понадобится: баклажаны, острый перец, чеснок, сок лимона и соль.

Баклажаны Острые язычки фото

В исходной вариации на 6 кг. баклажанов всех остальных ингредиентов нужно брать в равных пропорциях по 200 грамм, а вместо сока лимона использовать уксус. Но так как я не любитель уксуса, заменила его на лимонный сок, вкус блюда ничуть не пострадал.
Баклажаны вымыть и немного обсушить, хвостики удалять не нужно, будем варить их целиком. Когда будете выбирать овощи, старайтесь выбирать одного размера, чтобы они приготовились равномерно. Воды для варки нужно взять примерно треть кастрюли, довести её до кипения и опустить туда наши баклажаны.

Баклажаны Острые язычки фото

Варить их нужно 5-10 минут. У меня кастрюля была не совсем удачная и поэтому варила 5-7 минут с одной стороны, переворачивала и 7-10 минут со второй (ту сторону которая от хвостика, проваривать чуть больше по времени). Когда баклажаны деформировались и стали мягкими, их можно вынимать, оставить на некоторое время для остывания. Когда баклажаны остыли, необходимо их почистить, если все сделали правильно, шкурка очень легко удаляется.

Баклажаны Острые язычки фото

Очищенные баклажаны режем продольно на две половинки.

Баклажаны Острые язычки фото

После обжариваем на сковородке по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Баклажаны Острые язычки фото

Тем временем готовим острый соус. Вымытый перец не чистим, только удаляем зеленый хвостик. Пропускаем его целиком, вместе с семенами, через мясорубку или измельчаем кухонным комбайном.

Баклажаны Острые язычки фото

Чеснок очищаем и также измельчаем на мясорубке.

Баклажаны Острые язычки фото

К полученной массе добавляем соль и сок половины лимона.

Баклажаны Острые язычки фото

Баклажаны Острые язычки фото

Далее обжаренные баклажаны хорошо обмакиваем в получившийся соус и складываем в удобную посуду.

Баклажаны Острые язычки фото

Баклажаны Острые язычки фото

Готовому блюду нужно дать настояться пару дней. Но я, честно вам скажу, не выдержала и уже вечером пробовала свои баклажанчики, получились достаточно острые.

Баклажаны Острые язычки фото

Всем приятного аппетита, буду рада если мой рецепт придется вам по вкусу :)

Время приготовления: 30 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

cn230185
ух ты!!! вкусняшка!!!! надо поробовать и себе!! ответить
kulinarochka
Какие аппетитные! ответить
Lepestok-Tanya
Мы такие баклажанчики называем "тещины язычки" :) ответить
Kseny687654
честно в названии не уверена, у нас и так и так их называют)) выбирала более-менее подходящую рубрику))) ответить
plus000
О, это классный рецепт! Я такое пробовала. Очень вкусно! ответить
Kseny687654
да, вкусно не то слово)) завтра опять буду готовить, а то эту кастрюльку за 3 дня съели с мужем, теперь буду увеличивать объемы =))))) ответить
natusishek
баклажан супер овощ! восхищает своей многогранностью вкусов! рецепт отличный! ответить
potira
отличный рецепт! ответить
SVdvr
К мясу и картофелю отличный гарнир! ответить
Opalescent
ух, сколько перчика! держись, простуда! ответить
Kseny687654
это точно)) а ещё желудок, злоупотреблять не стоит))) ответить
Opalescent
ничего, мы осторожно)) ответить
Lacrimosa7002
Один из моих самых любимых способов приготовления баклажанов) ответить
цук
Люблю остренькое, особенно баклажаны! :) ответить
Bors
классный рецепт! ответить
t-margarita
люблю баклажаны ответить
Оставить свой комментарий