Рецепт: Баклажаны "Острые язычки" - с чесноком
Ингредиенты:
баклажаны - 2 кг;
перец острый - 50 г;
чеснок - 50 г;
сок половинки лимона - 1 шт;
соль - 50 г
Способ приготовления:
баклажаны - 2 кг;
перец острый - 50 г;
чеснок - 50 г;
сок половинки лимона - 1 шт;
соль - 50 г
Сегодня хочу представить вашему вниманию рецепт острых баклажанов. Он идеально подойдет любителям блюд из баклажанов, а если вы ещё и любите острые блюда то вам срочно нужно его приготовить.
Такие баклажаны мама часто готовила на зиму, оставляя их просто под капроновой крышкой в прохладном месте, но съедались они очень быстро, так и не дождавшись зимы. Рецепт я как-то подзабыла, но так как последнее время в моей семье блюда из баклажанов в почёте, пришлось вспоминать все возможные вариации из этого вкуснейшего овоща.
Для приготовления нам понадобится: баклажаны, острый перец, чеснок, сок лимона и соль.
В исходной вариации на 6 кг. баклажанов всех остальных ингредиентов нужно брать в равных пропорциях по 200 грамм, а вместо сока лимона использовать уксус. Но так как я не любитель уксуса, заменила его на лимонный сок, вкус блюда ничуть не пострадал.
Баклажаны вымыть и немного обсушить, хвостики удалять не нужно, будем варить их целиком. Когда будете выбирать овощи, старайтесь выбирать одного размера, чтобы они приготовились равномерно. Воды для варки нужно взять примерно треть кастрюли, довести её до кипения и опустить туда наши баклажаны.
Варить их нужно 5-10 минут. У меня кастрюля была не совсем удачная и поэтому варила 5-7 минут с одной стороны, переворачивала и 7-10 минут со второй (ту сторону которая от хвостика, проваривать чуть больше по времени). Когда баклажаны деформировались и стали мягкими, их можно вынимать, оставить на некоторое время для остывания. Когда баклажаны остыли, необходимо их почистить, если все сделали правильно, шкурка очень легко удаляется.
Очищенные баклажаны режем продольно на две половинки.
После обжариваем на сковородке по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Тем временем готовим острый соус. Вымытый перец не чистим, только удаляем зеленый хвостик. Пропускаем его целиком, вместе с семенами, через мясорубку или измельчаем кухонным комбайном.
Чеснок очищаем и также измельчаем на мясорубке.
К полученной массе добавляем соль и сок половины лимона.
Далее обжаренные баклажаны хорошо обмакиваем в получившийся соус и складываем в удобную посуду.
Готовому блюду нужно дать настояться пару дней. Но я, честно вам скажу, не выдержала и уже вечером пробовала свои баклажанчики, получились достаточно острые.
Всем приятного аппетита, буду рада если мой рецепт придется вам по вкусу :)
Такие баклажаны мама часто готовила на зиму, оставляя их просто под капроновой крышкой в прохладном месте, но съедались они очень быстро, так и не дождавшись зимы. Рецепт я как-то подзабыла, но так как последнее время в моей семье блюда из баклажанов в почёте, пришлось вспоминать все возможные вариации из этого вкуснейшего овоща.
Для приготовления нам понадобится: баклажаны, острый перец, чеснок, сок лимона и соль.
В исходной вариации на 6 кг. баклажанов всех остальных ингредиентов нужно брать в равных пропорциях по 200 грамм, а вместо сока лимона использовать уксус. Но так как я не любитель уксуса, заменила его на лимонный сок, вкус блюда ничуть не пострадал.
Баклажаны вымыть и немного обсушить, хвостики удалять не нужно, будем варить их целиком. Когда будете выбирать овощи, старайтесь выбирать одного размера, чтобы они приготовились равномерно. Воды для варки нужно взять примерно треть кастрюли, довести её до кипения и опустить туда наши баклажаны.
Варить их нужно 5-10 минут. У меня кастрюля была не совсем удачная и поэтому варила 5-7 минут с одной стороны, переворачивала и 7-10 минут со второй (ту сторону которая от хвостика, проваривать чуть больше по времени). Когда баклажаны деформировались и стали мягкими, их можно вынимать, оставить на некоторое время для остывания. Когда баклажаны остыли, необходимо их почистить, если все сделали правильно, шкурка очень легко удаляется.
Очищенные баклажаны режем продольно на две половинки.
После обжариваем на сковородке по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Тем временем готовим острый соус. Вымытый перец не чистим, только удаляем зеленый хвостик. Пропускаем его целиком, вместе с семенами, через мясорубку или измельчаем кухонным комбайном.
Чеснок очищаем и также измельчаем на мясорубке.
К полученной массе добавляем соль и сок половины лимона.
Далее обжаренные баклажаны хорошо обмакиваем в получившийся соус и складываем в удобную посуду.
Готовому блюду нужно дать настояться пару дней. Но я, честно вам скажу, не выдержала и уже вечером пробовала свои баклажанчики, получились достаточно острые.
Всем приятного аппетита, буду рада если мой рецепт придется вам по вкусу :)
Время приготовления: 30 мин.
Комментарии к рецепту:
Kseny687654 · 2015-09-11 09:30:54
честно в названии не уверена, у нас и так и так их называют)) выбирала более-менее подходящую рубрику)))
ответить
Kseny687654 · 2015-09-11 09:32:32
да, вкусно не то слово)) завтра опять буду готовить, а то эту кастрюльку за 3 дня съели с мужем, теперь буду увеличивать объемы =)))))
ответить
natusishek · 2015-09-11 10:07:58
баклажан супер овощ! восхищает своей многогранностью вкусов! рецепт отличный!
ответить
Lacrimosa7002 · 2015-09-12 15:07:15
Один из моих самых любимых способов приготовления баклажанов)
ответить