Рецепт: Суп-пюре из лука порея и картофеля - с зеленым луком

Рецепт супчика с "весенним" вкусом и настроением, горячего, сытного, но при этом легкого. Для него понадобятся на данный момент сезонные овощи - морковка, картошка, капуста брокколи, а также лук-порей и, если есть, зеленый лук. У меня есть оливковое масло, так как я его считаю полезным, но можно взять такое, какое вы любите. Морковки я беру меньше, потому что не очень ее люблю.

Рецепт рассчитан на две порции.

Вот наши овощи.

Нарезаем мельче, если хотим, чтобы сварилось быстрее. Бросаем в кастрюльку и заливаем так, чтобы только покрыло водой, обычно это где-то до двух стаканов.

Переключаемся на лук.

Сначала берем сковородку, наливаем на нее оливковое масло и ставим на огонь.

Отрезаем нужную часть лука-порея и нарезаем колечками.

Перебрасываем в сковородку, туда же можно добавить порезанного зеленого лука, очень мелко не резать, потому что порей будет доходить дольше, чем зелень.

Уменьшаем огонь, накрываем крышкой, ждем пока спассеруется, но не слишком зажарится, периодически ворочаем лопаткой. В закипевший суп добавляем соль. Можно заняться другими блюдами или делами, не забывая про жарящийся лук.

Лук выключаем, когда порей приобрел золотистый цвет, зеленый лук к тому времени потемнеет.

Готовность овощей проверяем, потыкав в них ножом/ложкой. Если разварились - сливаем большую часть жидкости в чашку, добавляем в кастрюльку наш поджаренный лук со всем маслом и пюрируем блендером.

В процессе пытаемся понять, какая консистенция нам нравится, и понемногу добавляем овощной бульон, пока она не станет идеальной.

Наливаем суп в тарелку, украшаем зеленым луком и вареным яйцом.