Рецепт: Штрумбы - Ленивые вареники необычной формы. Вкусно и красиво.

Около месяца назад на ФотоРецепт я жарила обабки. В том же рецепте обещала поделиться рецептом штрумбов. Исполняя обещание, выкладываю очень простой и, вместе с тем, оригинальный способ приготовления и подачи обычных вареников с картофелем в форме розочки, которые я готовила полгода назад и даже не предполагала, что в кулинарии у них существует свое собственное название - "штрумбы".

Штрумбы - это пельмени или вареники для ленивых. На вкус получается то же самое классическое блюдо, а вот подача очень нарядная. При этом лепить их гораздо проще, чем обычные.
В глубокую миску всыпаем муку, просеянную через сито.

Вбиваем яйцо.

Добавляем щепотку соли. Чтобы тесто при варке было нежнее и мягче, можно добавить чуточку соды.

Вливаем растительное масло. С растительным маслом тесто будет мягче, эластичнее и податливее, при вымешивании не будет липнуть к рукам. Кстати, с растительным маслом в тесте можно вполне обойтись без яиц.

Муку с остальными ингредиентами разводим водой, чтобы замесить массу.

Обычно тесто водой довожу до консистенции, чтобы его можно было размешать ложкой, чтобы ингредиенты сошлись в союзе.

Готовую массу, которая уверенно держит форму, выкладываю на подушку из муки на стол и вымешиваю "колобок".

Как только тесто примет форму, нужную и удобную для лепки, убираем шарик в пакет и кладем в холодильник на полчаса.

Тесто отдохнет, мука разбухнет. Со спокойным и охлажденным тестом проще работать.

Пока отдыхает тесто, готовим начинку - чистим картофель и лук. Картофель нарезаем кусочками, лук - кубиком.

Овощи выкладываем в посуду, посыпаем приправой. Я использовала специальную приправу для приготовления картофеля фри. Картофель готовила в мультиварке на режиме тушения.

Клубни можно просто отварить, лук обжарить отдельно до золотистой корочки, а затем перемешать.
За 5 минут до готовности вводим в получившееся пюре заранее обжаренные грибы. Этого можно не делать, но для сытности и аромата не помешает.

Начинку нужно обязательно остудить, иначе вареники при готовке расклеятся, поэтому начинку отставляем и беремся за тесто.
Готовое тесто выкладываем на стол, подсыпанный мукой, формируем лепешку.

Лепешку при помощи скалки раскатываем в тонкий пласт.

Пласт разрезаем на ленты шириной примерно 5-6 см (длина любая).

На середину каждой ленты выкладываем начинку.

Края вдоль заготовки склеиваем друг с другом.

Получаются вот такие полосы с начинкой.

Сворачиваем каждую в рулет, аккуратно приклеиваем край заготовки к бочку, чтобы штрумбы не развернулись при готовке.

Готовые штрумбы выкладываем в емкость для приготовления на пару. Готовить желательно на пару, но можно аккуратно отварить.

Я готовила штрумбы на пару в мультиварке и использовала для этого специальный контейнер.

С момента закипания воды штрумбы готовятся примерно минут 15-20. Для мясной или любой другой сырой начинки время приготовления увеличиваем минут на 5-10.
На выходе получается просто роскошное блюдо для тех, кто любит кушать вареники с картошкой, но ненавидит их готовить.

Готовые "пельмешки" сдабриваем сливочным маслом пополам с растительным (чтобы не склеивались между собой). Подаем со сметаной или любимым соусом.
Изделия из теста - это запретная тема для тех, кто следит за своей фигурой. В сочетании с картофелем блюдо получается просто взрывным, но безумно вкусным. На улице так холодно, мерзко и грустно (позднее межсезонье повод для размышления), что грех не совершить "чревопадение" и наесться чем-нибудь сытным. К слову про тесто с картофелем - мой рецепт картофельных пирожков - это не только повод скрасить промозглые будни, но и приготовить вкусную выпечку без ошибок.