Рецепт: Рулет из грудинки "Пасхальный" - рецепт два в одном - рулет из грудинки + суп со свиными ребрышками
Ингредиенты:
грудинка свиная - 3 кг;
чеснок - 3 головки;
соль - 1 ст. ложка;
перец черный молотый - 2 чайных ложки;
приправа "затар" - 1 ст. ложка;
приправа "прованские травы" - 1 ст. ложка;
сушеные травы - 1 ст. ложка;
лавровый лист - 5-7 листочков
Способ приготовления:
грудинка свиная - 3 кг;
чеснок - 3 головки;
соль - 1 ст. ложка;
перец черный молотый - 2 чайных ложки;
приправа "затар" - 1 ст. ложка;
приправа "прованские травы" - 1 ст. ложка;
сушеные травы - 1 ст. ложка;
лавровый лист - 5-7 листочков
Такой мясной рулет мы готовим каждую Пасху, т. к. он очень вкусный красивый и праздничный.
Я использую различные травяные приправы, которые есть у меня дома - затар с кунжутом, прованские травы, еще я сама каждую осень готовлю сушеную смесь пряных трав - базилик, майоран, петрушка, укроп, крапива, другие пряные травы, которые выросли в огороде. Для приготовления этого рулета из грудинки можно взять любые пряные травы.
Грудинку нужно аккуратно срезать с костей, чтобы получились плоские куски со шкуркой.
Всю поверхность мяса наколоть ножом, и в получившиеся разрезы вставить тонко нарезанные дольки чеснока.
Всю поверхность грудинки посыпать солью и молотым черным перцем.Затем густо посыпаем грудинку пряными травами.
Я использую затар с кунжутом, привезенный из Израиля,
смесь сушеных пряных трав собственного приготовления,
приправу "прованские травы".
Затем плотно скручиваем грудинку в рулет и перевязываем ниткой, чтобы рулет не развернулся.
Рулет из грудинки укладываем в большую кастрюлю, добавляем в воду для варки лавровый лист и луковую шелуху, которая придаст рулету приятный золотистый цвет.
Нужно довести воду до кипения и затем варить на медленном огне 1,5 часа.
Получаются вот такие симпатичные толстенькие рулетики золотистого цвета.
Готовый рулет оставить в холодильнике минимум на сутки, чтобы хорошо охладился и пропитался.
После варки остается вот такой яркий наваристый бульон.
Бульон можно процедить от луковой шелухи, добавить свиные ребрышки, с которых была срезана грудинки, каких-нибудь овощей и сварить суп. Получается безотходный рецепт.
После охлаждения нарезать рулет тонкими ломтиками и подавать к праздничному столу. Получается очень нежная и вкусная закуска.
Я использую различные травяные приправы, которые есть у меня дома - затар с кунжутом, прованские травы, еще я сама каждую осень готовлю сушеную смесь пряных трав - базилик, майоран, петрушка, укроп, крапива, другие пряные травы, которые выросли в огороде. Для приготовления этого рулета из грудинки можно взять любые пряные травы.
Грудинку нужно аккуратно срезать с костей, чтобы получились плоские куски со шкуркой.
Всю поверхность мяса наколоть ножом, и в получившиеся разрезы вставить тонко нарезанные дольки чеснока.
Всю поверхность грудинки посыпать солью и молотым черным перцем.Затем густо посыпаем грудинку пряными травами.
Я использую затар с кунжутом, привезенный из Израиля,
смесь сушеных пряных трав собственного приготовления,
приправу "прованские травы".
Затем плотно скручиваем грудинку в рулет и перевязываем ниткой, чтобы рулет не развернулся.
Рулет из грудинки укладываем в большую кастрюлю, добавляем в воду для варки лавровый лист и луковую шелуху, которая придаст рулету приятный золотистый цвет.
Нужно довести воду до кипения и затем варить на медленном огне 1,5 часа.
Получаются вот такие симпатичные толстенькие рулетики золотистого цвета.
Готовый рулет оставить в холодильнике минимум на сутки, чтобы хорошо охладился и пропитался.
После варки остается вот такой яркий наваристый бульон.
Бульон можно процедить от луковой шелухи, добавить свиные ребрышки, с которых была срезана грудинки, каких-нибудь овощей и сварить суп. Получается безотходный рецепт.
После охлаждения нарезать рулет тонкими ломтиками и подавать к праздничному столу. Получается очень нежная и вкусная закуска.
Время приготовления: 2 ч.
Примерная стоимость порции: 30 руб.
Комментарии к рецепту: