Рецепт: Чизкейк без выпечки - по-домашнему

Добрый день! Сегодня хотела бы рассказать рецепт приготовления легкого холодного чизкейка, то есть десерта без выпечки, готовится быстро, вкус имеет превосходный
Итак,
1. Печенье измельчаем в блендере в пыль, можете брать любое по вашему вкусу: белое или шоколадное
В этот раз основу будем делать не с растопленным сливочным маслом, а с молоком, любой жирности, вот увидите, такая замена вам очень понравится: менее жирно, нежнее и легче получается
В крошку от печенья небольшими порциями добавляем молоко, вымешиваем лопаткой до получения пластичной массы

2. Укладываем в форму 18 см, распределяем ровным слоем, форму прокладываем ацетатной пленкой, у меня её роль играет обычная концелярская папка

Убираем в холодильник
3. Займёмся начинкой, предварительно замачиваем 15 грамм желатина в 90 грамма холодной кипяченой воды

4. В миске смешивает творожный сыр, у меня как всегда Cremette, сахар, йогурт, у меня обычный без добавок натуральный, выжимаем сок лимона

перемешиваем до обнородной массы миксером на средней скорости

5. Сливки взбиваем до устойчивых пиков

Вмешиваем аккуратно лопаткой или ложкой сливки в сырную смесь

В сотейника греем до температуры 80-85 градусов 30 мл молока, на водяной бане распускаем желатин. Вводим его в молоко, тщательно перемешиваем, затем смешиваем с сырно-яичной смесью

Достаём из холодильника форму с песочной основой, аккуратно вливаем сверху сырную смесь, разравниваем, чтобы было красиво, убираем в холодильник на 2-3 часа

Приготовим фруктовый слой
Замочим 5 граммов желатина в 30 мл холодной кипячёной воды. Затем клубничное пюре подогреваем до температуры 83 градуса, распускаем желатин на водяной бане и вводим его в подогретое клубничное пюре, хорошо перемешиваем, смесь должна получится по температуре где-то 26 градусов, и только после этого наносим пюре на торт

убираем чизкейк в холодильник на 3-5 часов, лучше на ночь, затем аккуратно снимаем разъемное кольцо и убираем пленку, у нас получается ровный, красивый бортик у торта

можно угощаться нежным творожным десертом

Приятного аппетита! г