Рецепт: Салат из кабачков - с морковью и огурцами

Легкий, но в то же время сытный салат получается из кабачков, моркови и огурцов. К тому же богатый витаминами, так как все овощи используются в сыром виде.

Кабачок чистим от кожуры, избавляемся от жестких семян (если они есть) и натираем овощ на терке для корейской моркови. Присаливаем слегка и отставляем в сторону. Кабачок должен дать сок. Его необходимо будет отжать и слить.

На этой же терке измельчаем огурцы и морковь.

Соединяем их с отжатым кабачком.

Готовим заправку. Мед разогреваем на водяной бане. Смешиваем его с растительным маслом, уксусом и чесноком мелко порубленным. По желанию в заправку можно добавить немного соевого соуса.

(зелень в заправку попала случайно, на одной доске измельчалась зелень и чеснок)

Щедро посыпаем салат свежей зеленью (какая есть под рукой: зеленый лук, укроп, петрушка и т. д.)

Заливаем заправкой салат. Хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на полчаса. Такой салат станет отличным дополнением хоть к обеду, хоть к ужину.