Рецепт: Пирог с творожно-вишневой начинкой - бабушкин рецепт

Всем доброго времени суток!
В детстве я любила наблюдать, как моя бабушка занимается выпечкой. Она готовила все - пирожки, ватрушки, пироги и даже сама пекла хлеб.
Какие же остались у меня воспоминания, просто прелесть. Было так вкусно и особенно красиво.
Тогда еще ребенком я сидела на кухне и наблюдала как бабушка украшает пироги. Вырезает веточки-колоски, цветочки, и аккуратненько укладывает их на огромный пирог.
Я не любитель возиться с тестом, да и выпечкой занимаюсь очень редко.
Но вот все же в память о моей старушке мне захотелось вспомнить детство и испечь именно такой пирог, какой всплыл в моей памяти.

Естественно, что бабушкиного рецепта у меня нет, так как и бабушки уже нет в живых. Но чтобы приготовить тесто, есть масса рецептов и я воспользовалась одним из них.
Для приготовления теста нам понадобятся живые дрожжи, мука, сахар, соль и молоко.
Для начала "заведем" дрожжи.
50 граммов свежих дрожжей поместим в 300 мл теплого молока, добавим столовую ложку сахара и тщательно перемешаем до полного растворения дрожжей. Оставим смесь для брожения, примерно на тридцать минут.

В миску насыпаем муку, добавляем пять столовых ложек сахара, щепотку соли и вливаем дрожжи.

Замешиваем тесто до густой массы и оставляем подходить часов на пять.

В течении того времени, что у нас подходит тесто, несколько раз с промежутком в час, сбиваем из теста пузырьки.

После того, как тесто выстоялось, готовим начинку.
Я взяла самую простую. Обезжиренный творог и вишневое варенье без косточки.
Творог размяла и добавила варенье. Все хорошо размешала.

После того, как тесто выстоялось в течении пяти часов, в последний раз сбиваем пузырьки и добавляем 30 мл подсолнечного масла и начинаем месить тесто до готовности.
Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам.

Тесто делим на две части - одну поменьше оставим для украшения пирога.
Берем круглый противень и под его размер раскатываем больший кусок теста в круг.

Смазываем противень подсолнечным маслом и укладываем лист теста на противень. Края теста подтягиваем по высоте противня.

Теперь выливаем начинку и разравниваем по всей поверхности теста.

Из меньшего куска теста делаем украшение. Катаем жгутики, придавливаем их на столе и делаем по обоим краям надрезы. Таким образом у нас получатся колоски, которые и укладываем по краю противня. Тут уж как вам подскажет фантазия, украшение можно сделать любое.
Даем немного постоять, чтобы тесто в пироге немного подошло.

Отправляем противень с будущим пирогом в духовку.
Температуру выпечки устанавливаем на 180 градусов и выпекать будем 45-50 минут.
Время выпечки зависит от ваших духовок и духовых шкафов.

Чтобы пирог был покрыт красивой румяной корочкой, его надо несколько раз смазать подсолнечным маслом или же болтушкой из яйца и сливочного масла.

Пирог готов.
Подавать желательно в холодном виде.

Всем приятного аппетита!