Рецепт: Лепешки на кефире - С картофелем и сыром

Доброго времени суток. Хочу поделиться рецептом лепешек, которые готовлю каждый раз, когда с семьей и друзьями выезжаем на пикник. Готовятся быстро и не требует большого количества продуктов. Лепешки готовим с картофелем (если у вас осталось вчерашнее пюре, то можно его использовать) и сыром. Но начинка может быть любая: и колбаса, и яйца с луком, и с зеленью, - все, что угодно, можно экспериментировать.
1. Сначала замесим тесто.
Смешаем соду с кефиром.

Выкладываем в миску муку, добавляем в нее соль, и размягченное сливочное масло.

В мучную смесь постепенно (не сразу все!!!) добавляем кефир, замешиваем тесто, лучше это делать руками. Когда кефир весь добавлен, то лучше выложить тесто на рабочую поверхность и продолжить замешивание на ней.

Должно получится мягкое эластичное тесто

Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минут на 30.

2. Теперь готовим начинку. Если пюре картофельное есть, то можно использовать его. В рецепте мы готовим начинку с самого начала. Отвариваем очищенный картофель.

Когда картофель отварится, слить воду, размять его в пюре (я добавляю немного молока, чтобы пюре было не очень сухим, но только немного, иначе будет жидко). Добавить специи, соль, все размешать.

Сыр натереть на мелкой терке

Смешать сыр с пюре, только после того, как картофель полностью остынет.

Из такого количества продуктов получается 8 лепешек.
Делим картофельное пюре на 8 равных частей.

3. Слегка смочить руки водой и сформировать из каждой части 8 шариков.

Достаем тесто из холодильника, делим его на 8 равных частей и также формируем шарики.

4. Теперь формируем лепешки. Раскатываем каждый шарик теста скалкой.

В центр лепешки кладем картофельный шарик.

Заворачиваем картофельный шарик в тесто, защипывая края. Получается такой картофельный шарик в тесте.

Начинаем аккуратно руками формировать лепешку.

Толщину лепешки выбираете сами, можно использовать скалку для раскатывания лепешки (но только очень аккуратно, чтобы тесто не порвалось, а начинка не вылезла).
5. Лепешки можно выпекать в духовке, а можно жарить на сковороде.
4 лепешки я выпекала в духовке - 200 градусов, 15 минут, другие 4 - пожарила на сковороде. Вот результат.
В духовке

Жареные

Приятного аппетита и хороших выходных