Рецепт: Рагу из баклажанов - и помидоров

Здравствуйте, друзья! Сегодня у нас, многим знакомое, рагу из баклажан и помидоров, с одним маленьким, но существенным отличием: мы его будем готовить на ароматном масле с куркумой и кориандром. Рагу получается очень вкусным и с обалденным ароматом)
Его можно подавать как закуску, как дополнение к любому блюду или просто намазывать на кусочек хлеба.

Берем баклажаны, моем их, чистим шкурку (если баклажаны молоденькие, то можно не чистить), нарезаем небольшими кубиками. Складываем их в глубокую миску, заливаем холодной водой, добавляем соль (примерно 2 столовые ложки на один литр воды) и оставляем, чтобы из них вышла горечь, примерно на 20-30 минут.

Подготовим остальные овощи: лук, перец и помидоры режим кубиками, морковь трем на крупной терке. А так же очисти чеснок.
В глубокую сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его и добавляем специи: куркуму и кориандр.

Добавляем лук и обжариваем его, пока он не станет прозрачным.

Добавляем натертую морковь и обжариваем, пока морковь не станет мягкой.

Следом отправляем болгарский сладкий перец, обжариваем до мягкости.

Отжимаем баклажаны от лишней воды и добавляем к овощам.

Перемешиваем и с разу же добавляем нарезанные помидоры.

Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Теперь добавляем соль, черный молотый перец, нарезанный мелко чеснок. По желанию можно добавить еще любые специи на ваш вкус, но и так специй вполне хватает.

Перемешиваем и тушим еще минут пять.

Рагу из баклажанов и помидоров готово. Подавать его можно, как в горячем виде, так и в холодном. И так, и так оно очень вкусное.

Всем приятного аппетита! Готовьте с удовольствием, до скорых встреч!