Рецепт: Борщ с зажаркой - На мясном бульоне с зажаркой

Борщ я готовлю так, как учила меня бабушка, кубанская казачка.

Для начала варим бульон с мясными косточки. Пену обязательно убираем, солим бульон только в конце, немного, потому что ещё будем солить зажарку.

Пока варится бульон чистим овощи.

Мясо вынимаем из бульона, даём остыть. Картофель режем на брусочки, бросаем в бульон.

Стааим сковороду на огонь, наливаем подсолнечное масло и добавляем смалец.
На сководу кладём лук.
Когда он зажарится, отправляем в сковороду морковь и свеклу, предварительно натертыми на терке. Как только овощи прожарятся, добавляем томатную пасту или свежие помидоры
Солим, чуть перчим, тушим минут десять.
Картофель тем временем сварился, зажарку добавляем в бульон.
Шинкуем капусту, как можно мельче, отправляем в борщ. Режем зелень
, отправляем в бульон.

В конце пробуем борщ, кладём лавровый лист, чуть солим и перчим. Даем готовому борщу настояться. Не забываем добавить нарезанное мясо. Перед подачей на стол в тарелку с борщем добавляем сметану.

Приятного аппетита!