Рецепт: Рагу овощное - Каждый день я есть могу очень вкусное рагу

В том году мы, как никогда раньше, очень много едим блюд из кабачков (рецепт оладьев тут). Я сама первый раз в жизни выращивала их на своем участке. Правда, печальные события лета меня отвлекли от огорода, потому кабачков уродилось немного. Но, сами понимаете, в "сезон раздачи кабачков" недостатков в них не наблюдается, поэтому, я с благодарностью принимала их в дар. Я даже немного заморозила на зиму.
Рагу я очень люблю в сезон, когда овощи все свои, вкус у них естественный, в отличие от зимних овощей.

Картофель почистить и нарезать кубиками.

Все овощи по мере их нарезки складывать в кастрюлю.
Лук почистить и нарезать.

Морковь натереть на крупной терке. Именно в рагу я не люблю, когда морковь нарезана кубиками или брусочками, иначе она возьмет на себя все внимание.

На том этапе ставим кастрюлю на огонь и добавляем немного растительного масла и воды.
Перец почистит и нарезать помельче.

Именно в летнем варианте рагу лучше использовать натуральные помидоры, а вот зимой - томатную пасту, а то от "стеклянных" зимних помидор вкуса нет совсем.

А вот и очередь кабачка настала, его тоже нарезать кубиками.

И напоследок шинкуем капусту и укладываем в кастрюлю.

Все перемешать.

Добавить воды, чтобы она покрыла овощи.

Добавить соли и оставить все тушиться на тихом огне.

Можно добавить еще и приправы, если нравится.
Рагу готовится минут 40, лично мне это время кажется оптимальным, так как я люблю, когда овощи мягкие.

Приятного аппетита!