Добавить рецепт
(Даси). Базовый бульон японской кухни
Дата публикации: 2019-12-19 Рецепт понравился: 21
Ингредиенты: 438 - 700 мл; 30980 - 1 кусок; 30726 - 10 гр
Способ приготовления:
Даши или даси - это базовый бульон в японской кухне. Готовят его по разному, но есть несколько самых часто встречающихся бульонов: На основе комбу, комбу+бонито, бонито, грибов шиитаки, анчоусов, анчоусов+ комбу. Комбу - это водоросли. Большие, толстые пластины, с ярким морским вкусом. Заменить можно другими водорослями, например вакаме (миек). Бонито или Кацуобуси - сушеная, подкопченая ...