Десерт "Джем"

Джем - варенье из фруктов или ягод в виде густого желе

Джем — это сладкий пищевой продукт, который получают путём уваривания фруктов или ягод в сахаре или сиропе. По консистенции джем может быть разным — от густой однородной желеобразной массы, до кусочков фруктов и целых ягод в сиропе.

Готовить джем можно практически из любых фруктов, ягод или овощей. При использовании продуктов, которые содержат мало пектина, например, малина, персики, вишня, и т.д., в джем добавляют сок фруктов или ягод, которые содержат это вещество в достаточном количестве, например, яблоки, смородина или айва. Иногда в джем для желирования вводят растворённый пектин. Также для варки джема, как правило, используется лимонная кислота.

Готовый джем сразу же разливают в банки, не допуская полного остывания в посуде, в которой он варился. Банки с готовым джемом лучше закрывать пергаментной бумагой уже после того, как джем остынет. Хранят его в прохладном сухом помещении.