Рыба под соусом Пять ив

Китайская кухня

Старая Китайская пословица гласит- " что всё в порядке, пока есть рыба в воде и рис в поле.
Рыба - основной источник протеина в меню Китайцев. Это не удивительно ,взглянув на карту- Вы увидите огромной протяжённости береговую линию.
Китайское слово "йу", то есть "рыба" произносится так же как слово процветание .Рыба поданая целиком традиционное украшение Новогоднего стола.Многие готовят Китайскую кухню . но уже забыли и путают кантонская, пекинская или сычуаньская кухня.

соус

В Китайской кухне большую роль играет соус. Повара стараются придать блюду не только красивый вид, но и сочетание кислого , сладкого и острого.соус может быть слегка сладким - это придаёт рыбе пикантность.
Соус пять ив - это изобретение Сычуанских поваров. Многие виды рыб имеют своеобразный запах и вкус, вот соус и решает этот вопрос раз это праздничное блюдо значит должно выглядеть красочно, придавать аромат блюду

" Рождение" рецепта

Соус пять ив традиционно готовят для речной рыбы, так как она имеет иловый запах повара стараются приглушить его. с помощью кислого и сладкого сочетания продуктов