Салат "Столичный"

История салата Столичный
Изобретателем салата был шеф-повар ресторана «Москва» Иван Михайлович Иванов, который когда-то служил подмастерьем у Оливье. Взяв за основу рецепт салата Оливье , в 1930 году Иванов заменил буржуазных рябчиков курицей, убрал из рецепта каперсы, пикули и оливки, и добавил консервированное крабовое мясо и зеленый горошек. Салат был залит майонезом.

По классическому рецепту сметана, морковка и репчатый лук не добавлялся.