Утиные грудки жареные

специи в кухне Китая

Утка в Китае считается символом гармонии среди супругов и блюда из утки украшают праздничный стол.Разнообразие рецептов из утки отличаются добавлением специй. В блюда их птицы добавляют пряные специи, и в основном порошок из пяти пряностей. В разных районах он немного отличается , но выдерживается класический рецепт в него входят сычуанский перец, корица, гвоздика, семена фенхеля , бадьян. Все специи берутся в равных частях и хорошо перетирают. Действие пяти пряностей очень сильное и использовать её нужно понемногу. Смесь в которую входит чёрный кардамон применяют при приготовлении десертов