Рецепт: Заготовка "Вишня в собственном соку" - вкусная и экономная заготовка на зиму

Когда поспела вишня - пришла пора её заготавливать. Иногда её бывает так много, что не знаешь, чтобы такого с ней сделать? Вдобавок - сахар нынче дорог. Знаю способ консервирования вишни без использования сахара.

Для этого нам потребуется перебрать и вымыть вишню. Количество произвольное.

Потом промываем хорошенько банки и заполняем их до верху вишней. Вот так. Во время стерилизации ягоды немного уменьшатся в объёме, осядут.

У меня для стерилизации таких маленьких баночек есть кастрюля. В неё, на дно, я кладу чистую тряпочку, наливаю холодную воду (совсем немного ) и ставлю банки.

Воды в кастрюлю надо налить столько, чтобы она доставала банкам до плечиков. Ставим на огонь и ждём, когда закипит. Крышки, которыми я буду закрывать банки, тоже кипячу вместе с банками - так они и простерилизуются.

Уменьшаем огонь, чтобы кипело не бурно, иначе банки будут подпрыгивать или вода зальётся внутрь банок. А этого им нельзя позволять! Вот теперь пусть кипят, а мы займёмся своими делами.

Кипеть им можно до 1 часа. За это время выделится сок из ягод, они осядут немного. Чем сочнее вишня, тем больше сока выделится. Но если в засушливое время вишня уродилась не сочной, то сока будет мало, он не будет покрывать ягоды. Тогда можно добавить чуточку кипятка.

Теперь можно закатывать банки.

Потом перевернём баночки вниз крышками для остывания и проверки герметичности. Одна банка у меня протекла - наверно крышка "не родная".

Хранятся такие заготовки так же как и любые другие консервы. А потом вишню в собственном соку можно использовать по желанию: для компотов, пирогов и тортов. У нас она съедается просто так.