Рецепт: Перец фаршированный - Вегетарианский рецепт

Хочу поделиться вегетарианским рецептом фаршированного перца. Не знаю готовят ли так за пределами Ростовской области, но у нас тут все так перец фаршируют, даже любители мяса. Придётся, конечно, повозиться, но результат того стоит.

Нам понадобятся коренья (белый корень, морковь, лук), варёный рис, томат или томатная паста, ну и, разумеется, болгарский перец. Секрет рецепта в соблюдении пропорций. Кореньев должно быть много, а риса мало. Томата тоже должно быть много. У блюда получается очень своеобразный вкус: начинка сладкая и солёная, заливка - кислая и острая. А всё вместе просто объедение.

Начинка: 0,5 кг белого корня (пастернак), 2 моркови, 2-3 луковицы, соль, сахар, растительное масло.

Овощи порезать тонкими, длинненькими кусочками, лук мелко покрошить. На тёрке лучше не тереть - не то. Морковь в этот раз я потёрла на корейской тёрке и тоже зря. Лучше всё порезать вручную - так вкуснее.

Обжарить овощи на натуральном растительном масле. Сюда же можно добавить лишние запчасти от перца. Так как овощей много берём самую большую сковороду или жарим в несколько этапов на небольшой. Добавляем маленькую щепотку соли и большую сахара. Сильно зажаривать не нужно.

Когда овощи наполовину готовы, добавляем варёный рис. На такое количество кореньев я взяла 4 ложки варёного риса. Всё перемешиваем и начиняем подготовленные перцы. Мне понадобилось 13 средних перчин.

Берём большую кастрюлю. Она должна быть широкой. Кладём на дно несколько лавровых листьев, устанавливаем перчики. И заливаем заливкой.

Заливка: 10 тёртых помидоров (или 2-3 ложки томатной пасты), 1 луковица, растительное масло, 1-3 стакана воды, соль, чёрный перец, специи.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Тоже лучше на натуральном. Добавить томат и стакан воды или разведённую в двух-трёх стаканах воды томатную пасту. Если томата мало, нужно добавить лимонный сок - заливка должна быть кисленькая.

Заливку посолить, поперчить, добавить любые приправы (у меня сухая аджика). Закипятить и залить перцы. Кастрюлю с пецем накрыть крышкой и поставить на самый маленький огонь. Готовить до тех пор, пока перчик не станет мягким (можно проверить ножом или вилкой).

Очень вкусно, особенно в холодном виде. Это моё любимое блюдо в жару.