Рецепт: Вишневое варенье - Вкусное варенье.

Вишневое варенье – это одно из любимых лакомств моей семьи. В этом году я решила сделать вишневое варенье по двум разным рецептам с косточкой и без косточки.
Варенье без косточки.
Приготовление.
Вишню надо помыть, затем вынуть косточки. Я вынимаю при помощи булавки. Затем беру медный таз или эмалированную кастрюлю. На дно кладу вишню сверху сахар и готовлю на среднем огне.

Когда варенье закипит надо снять пенку и варить до готовности.
Готовность варенья определяют по следующему признаку: если капля сиропа, налитая на блюдце и остывшая, не расплывается, а сохраняет форму, варенье можно считать готовым. Кроме того в готовом варенье ягоды и фрукты не всплывают наверх, а равномерно распределены в сиропе.
Когда варенье остывает, разливаю по банкам.

Закрываю варенье по разному: закручивающейся крышкой, закатываю при помощи машинки или пергаментной бумагой. Готовлю по такому рецепту 10 лет и ни разу проколов не было. Варенье получается очень вкусным, хорошо стоит не плесневеет и не прокисает. Два года варенье стоит точно.
По второму рецепту я готовила первый раз, результат мне понравился.

Варенье с косточкой.
Ингредиенты:
Вишня – 1 кг.
Сахар – 1 кг.
Вода – 0,5 стакана.
Приготовление:
На дно медного таза или эмалированной кастрюли наливаем воду, затем кладем вишню и насыпаем сахар.

Ставим варенье на средний огонь и даем закипеть. Снимаем пену. Затем кастрюлю/таз снимаем с огня и оставляем на 8-12 часов.

Варить в три прихода надо, потому что первые два раза ягоды отдают сок и сморщиваются, а на третий раз они наоборот должны впитывать в себя сироп и стать кругленькими, как на дереве.
Надо сказать, что варенье получилось более ароматное, нежели чем варенье без косточки.
Но варенье с косточкой храниться не долго.
Поэтому не давайте ему застояться!
Приятного аппетита!