Рецепт: Закуска из баклажанов - Нормально

Это любимый рецепт родственников мужа - они от этой закуски прямо-таки пищат. На мой вкус ничего особенного, но ведь это субъективное мнение. Поэтому выставляю рецепт на всеобщий суд - кому-то обязательно понравится. Свекровь называет эту закуску "живая икра", я бы её отнесла скорее к салатам. Готовить просто, смотрится красиво, на вкус свежо и легко. Мне попадался подобный рецепт в сети с индийским названием. Так что, возможно, это блюдо из индийской кухни.

Баклажаны почистить, нарезать на небольшие кубики и отварить (2-3 минуты).

Откинуть на сито, чтобы стекла вода.

Пока баклажаны остывают, мелко режем лук, зелень, выдавливаем чеснок. Остальные овощи режем на кубики. Соединяем с остывшими баклажанами, солим, перчим, добавляем капельку уксуса (не больше 1/2 чайной ложки), поливаем маслом.

Закуска должна чуть-чуть постоять в холодильнике и пропитаться. Но долго лучше не хранить. Однажды я такой салатик даже закупорила: долила чуть больше уксуса и простерилизовала. Но всё же в свежем виде он вкуснее и ярче. Приятного аппетита!