Рецепт: Свекольник - вкусный, полезный и охлаждающий суп

Сейчас очень жарко и совсем не хочется есть горячую пищу. Для этого времени года идеально подойдет холодный свекольник. Это очень вкусное и полезное блюдо – прекрасная альтернатива окрошке. Хочу рассказать о своем способе приготовления свекольника.

Свеклу, морковь, картофель, луковицу очистить и помыть. Свеклу нарезать небольшими кубиками, морковь ­– кружочками, картофель – крупными кубиками.

Налить в кастрюлю воду, посолить, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящую воду положить нарезанную свеклу. Минут через десять добавить морковь и одну очищенную целую луковицу. Варить, до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Затем добавить картофель и варить до его готовности.

После этого взять одно сырое яйцо, взбить его, влить в кипящий свекольник, перемешать и выключить огонь.

Готовый суп остудить и дать настояться. Подавать в холодном виде. При подаче в тарелку со свекольником нужно добавить сметану, порезанный огурец и зелень.