Рецепт: Томатный сок - заготовка на зиму - Очень вкусный, низкокалорийный сок в домашних условиях.

Томатный сок - у нас в семье излюбленный напиток, пьем его и в чистом виде, и добавляем к различным блюдам. Конечно, предпочтительнее употреблять домашний сок из натуральных овощей), особенно свежевыжатый - только в таком соке содержится большое количество витаминов (а томаты богаты натрием, железом, калием, магнием, а также фруктовыми кислотами, которые способствуют хорошему обмену веществ). При заготовке и обработке сока для закатывания в банки, как ни крути, большая часть витаминов теряется, но такой сок тоже обладает хорошими вкусовыми качествами, и зимой в период дефицита свежих овощей просто незаменим =)

Я расскажу очень простой рецепт для приготовления домашнего сока, вкусного и пригодного для многих кулинарных целей.

1) Помидоры помойте, почистите, разрежьте на куски и сложите в емкость, например, таз.

2) Данную массу перекрутите в комбайне, соковыжималке или мясорубке - желательно конечно, чтобы была функция отделения косточек и получился чистый, однородный сок. Слейте его в кастрюлю. Добавьте соль и сахар по вкусу, для среднего сока примерно 2 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара (ложки без верха) на 1 литр сока.

3) Кастрюлю поставьте на огонь, доведите сок до кипения и прокипятите несколько минут (дождитесь, пока уйдет пена). Это необходимо для того, чтобы в соке не осталось каких-либо микроорганизмов, иначе сок в банке прокиснет и не сохранится долгое время.

4) Пока кипятится сок, простерилизуйте банки и крышки, это можно сделать на водяной бане, банку необходимо держать на пару около 10 минут. Удобны для этой цели специальные держатели для банок, продаются в отделах хозтоваров, посуды. Старайтесь рассчитать так, чтобы прокипяченный сок и простерилизованная банка были готовы в одно время.

5) Готовую банку осторожно снимаете, и наливаете в неё сок, не доливая примерно 1 см до крышки, чтобы при хранении сок не соприкасался с ней во избежание окисления крышки и появления ржавчины.

6) Кладёте на банку простерилизованную крышку и начинаете закатывать. Ручки-закрывашки есть полуавтоматы, останавливаются, когда крышка достаточно закручена.

7) Как закатали, банку аккуратно переворачиваем и ставим в теплое место, накрыв тряпкой, чтобы банка охлаждалась медленно.

8) После полного охлаждения банку можно ставить в погреб или холодильник для длительного хранения. Сок готов! =)

А зимой можно открыть и наслаждаться вкусным, домашним, томатным соком)) Приятного всем аппетита =)