Рецепт: Заготовка "Фасоль в томате" - Кулинарный этюд в багровых тонах.

Как-то свекровь передала гостинец из нескольких баночек разных закусок. Одну из них, фасоль с овощами в томате, я открыла на пробу и оглянуться не успела как приговорила всю баночку. Надо ли говорить, что я выпросила рецепт этой вкуснятины? Делаю такую заготовку теперь регулярно и зимой говорю за неё сама себе спасибо.

Во-первых, такой красивый салатик можно кушать с чем угодно как закуску и как подливку. А во-вторых, из такой баночки получается обалденный борщ. Зимой, когда лень готовить или шаром покати в холодильнике, кипятим воду или бульон, варим картоху и капусту и когда овощи уже готовы вытряхиваем содержимое баночки. Из небольшой баночки получается 2-2,5 литра вкуснейшего борща. Кто пробовал такой борщ (а варится он не дольше 15 минут) спрашивали, почему борщ такой вкусный!

Фасоль отварить до готовности, все овощи тоненько нашинковать, чтобы были размером со спичечку. Удобно использовать тёрку для корейской моркови.

Томат или томатный сок довести до кипения, добавить соль, сахар, уксус, масло и высыпать фасоль вместе с оставшейся жидкостью и овощи. От закипания варить 20 минут, сложить в стерилизованные баночки, закатать и укутать.

Вкусно и красиво! Можно делать без свеклы, брать больше уксуса и меньше масла. Я редко придерживаюсь рецепта, всё время экспериментирую. В этом году добавила пастернак. Хранится отлично, стерилизовать не нужно. Резать, правда, очень муторно. Я обычно делаю пол порции, но всё равно много возни. Но оно того стоит)

Единственный недостаток это то, что все овощи получаются разной степени готовности: свекла не доваривается, болгарский перец переваривается. Если для вас это принципиально, можно овощи забрасывать в томат в разной последовательности - сначала свеклу, потом морковь, лук и т. д. Но в целом, если не придираться, салатик отличный.