Рецепт: Паста Царская - Очень рекомендую попробовать:)

Хочу предложить Вашему вниманию рецепт пасты, которую я очень люблю готовить, особенно для гостей. Рецепт довольно простой, готовится быстро, а результат еще никого не разочаровал:)
Необходимые для приготовления этой пасты продукты Вы можете увидеть на фото

Теперь чуть подробнее про их количество и качество:
1. Собственно паста - 300-350 гр ( примерно 2/3 стандартной пачки). Из твердых сортов пшеницы, желательно импортная ( меньше разваривается), желательно широкая и плоская (что-то типа фетуччини или тальятелли).
2. Рыба красная слабой соли - 200-300 гр. Сёмга или форель, обычный филе-кусок из вакуумной упаковки, лучше, чтобы просто соленая, не подкопченая.
3. Икра красная - 1 банка 190 гр. Абсолютно любая, в целях экономии можно брать подешевле, на вкусе блюда не отражается.
4. Сливки - 300-400 мл. Я беру 10%, можно брать и пожирнее, но тогда точно - прощай талия:)
5. Помидоры - 2 средних по размеру штучки, крепеньких таких, чтоб не развалились при нарезке.
6. Зелень - средний пучок, грамм на 60-70- кинза или руккола, что Вам ближе и доступнее, вкусно и с тем и с другим.
7. Сыр - 100 гр - в идеале пармезан или пекоррино, я кладу какой есть в холодильнике:)
8. Масло растительное - чуть-чуть:)

Собрали все ингредиенты, приступаем к собственно приготовлению.
1. Сначала варим пасту до состояния "альденте", т. е. чтобы была чуть недоваренная, для этого уменьшаем время приготовления, указанное на пачке, на треть. Откидываем на дуршлаг или достаем шумовкой, водой можно не промывать, а чтоб макарошки точно не слиплись поливаем их ложкой масла и перемешиваем.
2. Нарезаем рыбу брусочками, ломтиками или какими-нибудь другими небольшими кусочками, бросаем на сковородку (берите сразу большую глубокую), предварительно разогретую и политую маслом (масла чуть-чуть). Обжариваем пару минут.

3. Выкладываем в сковороду пасту и заливаем сливками, перемешиваем и делаем самый маленький огонь.

4. Дальше делаем все очень быстро, т. к. все остальные ингредиенты должны остаться полусырыми. Режем помидоры кубиком или брусочком, если сердцевина совсем мягкая - безжалостно ее удаляем. Закидываем в сковороду, перемешиваем.

5. Крупно рубим зелень, можно даже руками порвать. Закидываем, перемешиваем. (Мешать лучше специальной ложкой для пасты, удобнее и форму макарошек не нарушает).

6. Добавляем икру. Перемешиваем.

7. Сыр быстро трем на мелкой терке (можно сделать это заранее, если не хочется торопиться). Добавляем в сковороду, перемешиваем и выключаем огонь.

8. Роняя слюнки ждем еще пару минут и подаем на стол, украсить можно той же зеленью, которую добавляли в пасту.

Итого: общее время приготовления - минут 15-20, сколько порций получается из указанного мной количества продуктов - не определю, аппетиты у всех разные. Скажем так, при этой граммовке получается полная сковорода диаметром 26 см и глубиной 6 см

Приятного аппетита!!!