Рецепт: Кабачки консервированные в томатном соусе - Вкусная заготовка на зиму

Недавно сделала довольно вкусную заготовку из кабачков и хочу поделиться рецептом.

Сначала следует приготовить томатный соус (хотя это конечно не соус, но условно назовем его так): помидоры пропустить через мясорубку, поставить на огонь и довести до кипения. Этой массы мне понадобилось примерно 1600-1700 мл.

4 килограмма кабачков очистить от кожуры и натереть на крупной терке. В кастрюлю или другую ёмкость положить томатный соус, налить 500 г подсолнечного масла, добавить 400 г сахара, 70-80 г соли, влить 1 столовую ложку уксусной эссенции.

Всё вскипятить. Всыпать кабачки.

Тушить 30 минут, периодически помешивая. Кабачки должны стать мягкими. За 5 минут до окончания варки добавить полстакана измельченного чеснока, а также специи: перец душистый горошком, лавровый лист, гвоздику – всего по 10 штук, по одной чайной ложке черного и красного молотого перца.

Когда готовка будет окончена, нужно вынуть лавровые листы и разложить получившуюся массу по банкам. Стерилизовать минут 10-15. Закатать крышками, перевернуть и укутать.