Рецепт: Рыба, тушеная с овощами - Готовить - просто, кушать - вкусно!

Жить на Волге в окружении рыбаков и не уметь готовить рыбу – так не бывает. Вот и я с годами методом проб и ошибок нашла для себя несколько любимых рецептов рыбных блюд. Причем, будучи хроническим кулинарным лентяем, выбрала для себя то, что готовится побыстрее или требует минимального присмотра. По-моему, самое трудоемкое из моих рецептов – это рыбные котлеты с кабачком. Остальное – быстро и легко, как тот же самый Лещ на соляной подушке .
Сегодня – еще один легкий и вкусный рецепт рыбного блюда.
Наверное, я уже заелась, что называется. Вчера пожаренная рыба мне уже никак не вкусная. А уж если позавчера – то вообще проблема – и выбросить жалко, и разбирать от косточек для собаки муторно. И вот придумался такой рецептик. Кстати, так же можно готовить и свежеобжаренную рыбу. Просто исходим из того, что она у нас уже готова к употреблению, но вот хочется чего-нибудь эдакого…

В глубокую сковороду (сотейник) выкладываем рыбу. Желательно, чтобы она у вас заполнила все дно и лежала в один слой. Сверху засыпаем нарезкой репчатого лука. Берем его много, запаха не будет, а вот приятный привкус лук вашему блюду обеспечит.

Далее так же слоями выкладываем сырые нарезанные овощи. Слой моркови, нарезанной «пятаками», где-то 2-3мм толщиной. Затем слой картошки, такими же «пятаками», но потолще, около 5мм. В принципе, можно толщину менять, но морковь всегда в два раза тоньше нарезана, чем картошка. Иначе будете долго томиться вместе с блюдом, которое никак не дойдет до готовности. Картошечный слой присаливаем. Далее слой нарезанного болгарского перца. Очень желательно все слои повторить, для этого и нужна глубокая посуда. Поэтому еще раз: лук – морковь – картошка-соль – болгарский перец. Сверху выкладываем немного помидоров, также нарезанных колечками. Не увлекайтесь, пары-тройки небольших томатов будет достаточно, иначе замедлится готовка картошки, она с помидором не особо дружна.

Готовим заливку, все «на глаз» - поровну майонеза и томатной пасты, разбавляем водой до густоты жидкого кефира, крошим туда зелень (петрушку-укроп), по желанию выдавливаем пару зубчиков чеснока и добавляем молотый перец. У меня зелени было маловато, я ее высыпала сразу на овощи. Можно и потом присыпать свежей зеленью уже готовое блюдо, но и в процессе готовки она должна участвовать обязательно.
Заливаем заливкой нашу «слоенку» так, чтобы до края сковороды оставалось около сантиметра. То есть практически все слои погружены в заливку. Ставим на плиту, доводим до кипения и убавляем нагрев до минимума, чтобы чуть кипело. Плотно закрываем крышкой и не трогаем минут 15-20. Затем крышку сдвигаем, чтобы немного жидкости испарилось и держим на малом огне еще минут 10. Хотя, в принципе, ориентироваться нужно на картошку. Если она легко прокалывается ножом, то блюдо готово. А то понадеетесь на мои временные данные, а у вас картошка другого сорта или нарезана потоньше…

Я это блюдо не люблю есть горячим. А вот остывшим до теплого состояния – самое то! Берем лопатку и поддеваем себе порцию прямо со дна, как торт или слоеный салат. Не забываем про рыбные косточки – они хоть и мягчеют в процессе тушения, а все равно будут попадаться. Поэтому будьте внимательны и приятного аппетита!