Рецепт: Запеканка из баклажанов по-флорентийски - С любовью из Тосканы

Я очень люблю итальянскую кухню за простоту в приготовлении блюд. При этом их яства имеют отменный вкус. В итальянской кухне баклажаны используют везде. Например, во Флоренции. Но кухня северной и южной Италии имеют свои различия. В этом рецепте я поделюсь приготовлением запеканки из баклажанов по-флорентийски, которая пришла из северного региона Тосканы. В этой области предпочитают, как они говорят «белые» баклажаны (без помидоров). Приготовленные таким образом «синенькие» овощи, чем-то напоминают вкус грибов.

Приготовление
Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарезать не толстыми кружочками.

Выложить в друшлак, посыпать солью и поставить под гнет на 30 минут (для того, чтобы убрать горечь).

Далее промыть баклажаны под водой и высушить их на бумажном полотенце.

Кружочки баклажанов обвалять в муке и обжарить на оливковом масле с двух сторон до появления золотистой корочки (чтобы ускорить процесс, я жарила баклажаны сразу на двух сковородках).

Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.

В миске взбить яйца, туда добавить молоко, порезанную петрушку и майоран (я использовала сушеный). Посолить и поперчить. Все еще раз перемешать.

Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить туда слоями баклажаны и вылить на них заливку. Поставить блюдо запекаться в разогретую до 180 С духовку на 30 минут.

Готовое блюдо можно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежей зеленью.

Запеканку подавать горячей. Вкус блюда подчеркнет белое вино.

Приятного аппетита!