Рецепт: Братиславский суп - Любителям остренького и тем, кому нужно снять похмельный синдром

Мой супруг очень любит суп харчо, но баранина нынче не так дешево стоит, поэтому мной был найден альтернативный вариант из словацкой кухни, который очень похож на грузинскую версию. Братиславский суп понравится любителям остренького, ведь от него просто пробивает пот. Кстати, именно эта особенность помогает снять похмельный синдром. Простота приготовления и отсутствие экзотичных продуктов делает его доступным для всех.

Приготовление

Говядину тщательно промыть, залить 1,5 литрами воды, поставить на огонь, довести до кипения, снять образовавшуюся пену и дальше варить не медленном огне в течение полутора часов (пока мясо не станет мягким).

Во время приготовления бульона, хорошенько промыть рис и поставить его вариться на небольшой огонь. Готовый рис на время отставить в сторону.

После того как мясо сварится, достать его из бульона, дать ему остыть, нарезать небольшими кусочками и отправить обратно в кастрюлю.

Лук почистить, мелко нарезать и спассировать с небольшим кусочком сливочного масла до появления светло золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде.

На другой сковороде растопить оставшееся масло, обжарить на нем муку, затем развести небольшим количеством бульона. Добавить обжаренный лук, томатную пасту, сахар, молотый красный перец, острый соус чили, соль. Потушить 3 минуты на небольшом огне.

Добавить зажарку и рис в бульон. Туда же выдавить чеснок. Посолить. Довести до кипения, посыпать порубленной зеленью.

Перед подачей суп лучше заправить жирными сливками или сметаной.

Приятного аппетита!