Рецепт: Баклажаны консервированные - очень вкусно, но повозиться придется

Поскольку сезон заготовок на зиму еще не совсем закончен, спешу поделиться своим рецептом приготовления баклажанов на зиму.

Берем 4 кг баклажанов и режем их довольно толстыми кружочками. Солим, оставляем на 1 час.

Пока баклажаны солятся, готовим то, в чем будем их варить, а именно:
2 кг помидоров

1 кг болгарского перца

чеснок и острый перец ( тут уж количество не столь важно, главное - ваш вкус. Кто-то любит чеснока побольше, а я любитель острого. потому горького перца не жалею )

Все перекручиваем на мясорубке. В полученную смесь добавляем :
2 столовые ложки соли
100 граммов уксуса
1 стакан подсолнечного масла.

Заливаем баклажаны, доводим до кипения и варим, пока баклажаны не станут мягкими. Кстати, для разнообразия, к баклажанам можно добавить немного болгарского преца, нарезанного полосками.

Готовые баклажаны раскладываем в банки. Их достаточно просто хорошо вымыть, стерилизовать необязательно.

Из полученного количества овощей у меня получилось что-то около 7 литров готового продукта.