Рецепт: Шарлотка - Достаточно просто и быстро, а забыть рецепт просто невозможно

Осень, яблоки, пироги. Что может быть лучше? Наверное, только очень вкусные и простые в приготовлении пироги. Яйца, сахар, мука и какая-нибудь начинка, что может быть проще?

Не мудрствуя лукаво, вчера откопала в холодильнике два яблока, маловато, но что ж поделать. Кстати, мне очень нравится пирог и с грушами, и с бананами, и с курагой, и с черносливом и миндалем, в общем, всем, что можно добавить к бисквиту. Вернемся к яблокам. Их помыть, вырезать то, из чего получаются огрызки и порезать кусочками. Я добавляю к яблокам несколько ложек сахара и корицу. В процессе приготовления сахар плавится, и верхний слой покрывается карамелью, ну а корица и яблоки – это шикарное сочетание. Еще я добавляю изюм, и чтобы он был мягким, замачиваю ненадолго в теплой воде.

Дальше черед яиц, 3 штук вполне достаточно. Белки и желтки по разные стороны баррикад: желтки остаются скучать, белки сразу в бой. Взбиваю в пену, постепенно добавляю стакан сахара, это удобно делать погружным миксером. Безе? Оно самое.

Дальше мука, тоже стакан. Но размешиваем уже ложкой и аккуратно, чтобы воздух остался в тесте. Погашенная сода или разрыхлитель, что есть под рукой. Вот тут вспоминаю про желтки, без них тесто будет комковатым и неоднородным. Сюда же изюм (если есть). А для полного счастья добавляю ванилин.

Форма у меня круглая Zenker, 26 см в диаметре. На дно выкладываю яблочки, которые уже успели подружиться с сахаром и корицей. Или можно прямо на дно формы тонким слоем посыпать смесь из сахара и корицы. А потом сюда выливаю тесто.

В конечном итоге получается ароматный и всячески замечательный пирог. За счет воздуха, попавшего в белки при взбивании, тесто «вырастает» в духовке и пирог получается воздушным.

Сверху присыпать пудрой и подавать можно с мороженым или взбитыми сливками.