Рецепт: Маринованные помидоры - Заготовки на зиму своими руками

Моя мама заготавливает помидоры двумя способами: делает их маринованными с уксусом или просто засаливает открытым способом.

Хочу рассказать о рецепте маринованных помидоров.

Пропорции даю для 3-х литровой банки. Если банки будут другого объема, то не сложно вычислить количество ингредиентов простым математическим исчислением.

3 ст. ложки сахара;

2 ст. ложки соли;

3 ст. ложки пищевого 9% уксуса.

Травы: укроп, листья вишни, черной смородины, листья хрена, чеснок.

Пряности: черный перец горошком, душистый перец горошком, гвоздика.

На дно каждой хорошо вымытой банки кладем: приблизительно 5 крупных зубчиков чеснока (можно порезать), зелень по 5-7 листиков смородины и вишни, 12 листа хрена (порезать), 2-3 зонтика укропа и пряности по 5-7 штучек каждой.

Помидоры вымыть и плотно уложить в банки. Можно наколоть помидоры булавкой, чтобы они не лопались от кипятка.

Заливаем все горячей водой и даем банке остыть, в это время происходит дезинфекция содержимого банки.

Затем сливаем рассол в кастрюлю и снова его кипятим. К моменту закипания начинаем готовить маринад. Для этого добавляем сахар, соль, перец, гвоздику, минуты 2 кипятим, затем вливаем уксус.

Горячим маринадом заливаем помидоры, равномерно распределяя специи по банкам.

Укупориваем банки металлической крышкой с помощью машинки. Крышки для закупоривания нужно тщательно вымыть и продезинфицировать в кипящей воде.

Можно применять банки с закручивающимися крышками.

Банки перевернуть, укутать чем-нибудь, можно одеялом или курткой, и оставить пока не остынут. В это время идет процесс маринования при достаточно высоких температурах.

Когда банки остынут, для хранения их можно поставить в шкаф. При таком рецепте приготовления помидоры стоят при комнатной температуре всю зиму. А зимой открываем такую баночку и едим с удовольствием.

Рецепт простой и надежный!