Рецепт: Торт "Наполеон" - Самый любимый торт моего мужа.

Я думаю, у каждой хозяйки имеется свой вариант приготовления торта «Наполеон». Хочу предложить Вам свой рецепт приготовления «Наполеона». Этот торт является самым любимым моего мужа, поэтому готовим его периодически.

Для коржей: Сливочное масло (82,5%, желательно) - 400 гр.

Яйца – 2 шт.

Холодная вода – 150 мл.

Мука пшеничная – 600-650 гр.

Коньяк (можно водка) – 2-3 ст. ложки.

Лимонный сок – 1 ст. ложка.

Соль – на кончике ножа.

1. В чашку налить воды, добавить лимонный сок и коньяк (у меня была водка) и все перемешать.

2. В стакан разбить яйца, добавить соль тоже перемешать (не взбить).

3. Воду с коньяком и лимонным соком соединить яйцами и солью.

4. В муку (не всю) на терке потереть полу мерзлое сливочное масло. Перемешать.

5. Из масляно – мучной крошки сделать горку с углублением. В углубление влить приготовленную смесь (п.3).

6. Замесить тесто, добавляя оставшуюся муку. Готовое тесто не липнет к рукам. Но и усердствовать мукой не стоит, т. к. коржи получатся сухими.

7. Тесто разделить на 12 пропорциональных шариков (у меня получилось 11). В холодильник на 1-1,5ч. или в морозилку на 30 минут ( в пищевой пленке).

Крема должно быть достаточно много, чтобы хорошо пропитать коржи, т. е. не экономим. Поэтому:

Для заварного крема: Желтки – 7 шт.

Молоко холодное – 1,5 литра.

Сахар – 350гр. (можно больше) .

Ванилин – 1 пачка.

Сливочное масло (82,5%) – 200 гр.

Сгущенное молоко – 100 гр.

Мука – 100 гр.

1. Желтки смешать с сахаром и ванилином.

2. Добавляем муку, перемешиваем.

3. Еще 50 гр. молока и перемешиваем. Все переливаем в кастрюлю более 2 л.

4. Оставшееся молоко доводим до кипения, помешивая, чтобы не пригорело.

5. Теперь в кастрюлю с желтковой смесью (п.3), потихоньку вливаем горячее молоко.

6. Получившуюся смесь (п.5) доводим до кипения. Постоянно помешивая. Крем постепенно начинает загустевать.

7. Снять кастрюлю с огня, положить 30гр. масла

8. Мягкое сливочное масло взбивает миксером, для пышности. Добавляем сгущенное молоко. Взбиваем.

9. Теперь, остывший крем тоже немного взбить миксером.

10. Далее, во взбитое сливочное масло со сгущенкой по 1 ст. ложки добавляем заварной крем. Постоянно взбивая миксером.

11. Должен, получится однородный и пышный крем.

Выпекаем коржи (в помещении температура должна быть до 17гр.):

1. Разогреваем духовку до 220 гр. Нагреваем противень около 1 мин.

2. Теплый противень поставить на стол вверх дном (так удобнее). Посыпать немного мукой.

3. Берем шарик теста и быстро раскатываем в тонкий корж. Остальные шарики лучше держать в холодильнике. Сверху, по тарелки, вырезаем круг. Тарелку убираем, а обрезки оставляем.

4. Накалываем корж вилкой.

5. Выпекаем в духовке 5-7 минут, до светло-золотистого цвета. Главное! Не пересушить!

6. Готовый корж выкладываем на ровную поверхность, для остывания.

7. Так выпекаем все коржи.

Собираем торт:

1. Берем форму. На дно кладем корж, сверху 5-7 ложек заварного крема. Распределяем равномерно по всей поверхности (не забываем края!).

2. Далее, второй корж……. и так до последнего. На последний корж слегка надавить ладонью (утрамбовать).

3. Верхний корж и края торта смазать кремом.

4. Обсыпать бока и верх торта приготовленной крошкой с орехом.

5. Поставить в холодильник на ночь, для пропитки.

6. Утром торт «Наполеон» готов.

Получается очень вкусно. Конечно, торт можно купить в магазине, но домашний всегда будет вкуснее. И потраченное время того стоит.

Приятного аппетита!