Рецепт: Закуска из зеленых помидоров - Вкусный способ избавиться от зеленых помидоров

Почти все дачники из страны вечнозеленых помидоров (а это большая часть России) осенью сталкиваются с проблемой снятых из теплиц перед заморозками томатов. Снятых, естественно, в зеленом виде. Наши бабушки складывали эти зеленцы в валенки и убирали в теплое место. А когда приходила зима, из валенок доставали уже созревшие, красные помидоры. Сейчас валенки, да еще и в таком количестве, можно найти далеко не в каждой семье. Потому, посмотрев на несчастные помидоры, готовые скорее загнуться, чем покраснеть, решила попробовать рецепт "Закуски из зеленых помидоров". Итак, нам нужно репчатый лук, перец болгарский, морковь и зеленые помидоры )) Всё перечисленное для садоводов-любителей осенью - не проблема! ))

Берем 3 кг зеленых помидоров, по 1 кг лука, моркови и болгарского перца. Все это моем, чистим, режем. Мельчить особо не надо. Морковь трем на крупной терке. Складываем подготовленные овощи в кастрюлю, добавляем 100 гр. соли и 300 гр. сахарного песка. Перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем на ночь.

За ночь овощи дадут сок. Утром добавляем 300 гр. растительного масла и 200 гр. уксуса (9%), перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения. Варить 10 - 12 минут. В горячем виде разложить по банкам. Укутать. Хранить в прохладном месте.

Я делала половинную закладку от рецепта. Продукты взвешивала в уже очищенном от всего ненужного виде. Выход готового продукта получился 3 литра. То есть, если заложить все по рецепту, то получится 6 литров вкусной закуски, слегка остренькой и очень подходящей к горячей вареной картошечке ))