Рецепт: Бахш - зеленый плов - Теперь это наш любимый - зеленый плов!

Плов в нашей семье - любимейшее блюдо! Кушаем его много, готовим разными способами, с различным мясом, но вот такой плов нами был сделан впервые! Я любитель смотреть различные вкусные, как я их называю передачи, а потом если что-то понравилось особенно, нахожу в интернете, пересматриваю... и готовлю!
Вот таким как раз образом к нам на стол и попало это НАИВКУСНЕЙШЕЕ блюдо! Бахш, иначе зеленый плов! Это замечательное блюдо, созданное бухарскими евреями, а сам рецепт под руководством Сталика Ханкишиева!
рецепт естественно нами немного отредактирован под наш вкус, да и приготовлен не на печи, а на газу в казане!
Почему плов зеленый, спросите вы? потому что он правда получается зеленый )Забавно! Но все по порядку !
Для начала расскажу, что понадобится для приготовления бахша:

- естественно рис! Я рис промываю несколько раз, в разных водах, затем заливаю нужное количество свежей водой, солю и даю настояться пару часов! Это время можно как раз с пользой использовать для приготовления, нарезки остальных ингредиентов!
- мясо (по рецепту баранина), но в моем свинина, мы ей отдаем большее предпочтение, и на вкус плов получился в итоге бесподобный, нарезаем мясо мелкими кусочками!
- печень говяжья (!), да-да, этот плов будет с печенью! Она придаст потрясающий вкус и аромат плову! Печень нарезаем тонкими ломтиками! затем ставим на огонь воду, доводим до кипения, опускаем туда порезанную ломтиками печень буквально на минуту-две! А затем также мелко ее режем, как и мясо!
- сало, его также нарезаем мелкими кусочками! рекомендуется курдючное сало, это баранье сало с задней его части, но так как я готовила со свининой, то и кусочек сало был взят мной свиной!
- зелень, ее надо много и разнообразной, петрушка, укроп, зеленый лук, рекомендуется кинза, но я не добавляла в свой плов!
Рекомендую заранее нашинковать всю зелень!
- лук репчатый (2 головки), нарезать полукольцами! А также понадобится черный перец и соль!

Приступаю к непосредственному приготовлению плова )
Нагреваем очень хорошо казан, наливаем в него масла и начинаем обжаривать сначала сало, потом добавляем мясо, как только мясо белеет, добавляем печень и обжариваем! Постоянно перемешивая, готовим 2-4 минуты! А затем добавляем зелень, тщательно все перемешиваем и готовим до потемнения зелени! Как только это произошло, заливаем все кипятком, солим прилично, чтобы было солновато, перчим (пара чайных ложек черного перца будет в самый раз) делаем огонь тише и варим минут 30-40, добавляем огонь и как закипит кладем лук полукольцами. И далее выкладываем рис, еще раз его промыв! заливаем все кипятком, на пару пальцев воды больше чем риса! Как только вода уходит с поверхности, уменьшаем огонь и готовим! Я обычно пробую рис, если что можно добавить еще воды! Когда все почти готово, варим до готовности риса, тщательно перемешиваем все содержимое казана несколько минут, а затем накрываем крышкой и закрываем на 20 минут!
Готово! Получается очень вкусно, сытно и полезно! Пальчики уж точно оближешь!

Самое интересное, что не надо добавлять никаких приправ, обычных для приготовления плова! Единственный минут - это конечно трудозатраты, связанные с приготовлением и нарезкой мяса, сала, печени, зелени, лука, а также самим приготовлением! Но поверьте, оно того стоит!
Всем приятного аппетита!