Рецепт: Капуста квашеная - в бутылях

Вот и я заквасила капусту. Мне этот рецепт нравится тем, что капуста сразу закладывается в бутыля, потому как еще и большую кастрюлю с капустой на кухне я уже не вынесу, а больше ставить некуда.

На 1кг капусты нужно 1-2 средних моркови. В бутыль помещается примерно 1 качан весом до 5кг.

Капусту тонко шинкуем, добавляем тертую морковь, перец-горох и лавровый лист.

Все аккуратно перемешать, но не перетерать. Плотно очень! наложить в бутыль. Кладу понемногу и все время утрамбовываю. Сразу даже не верится, что такое количество капусты может поместится в бутыль.

Заблаговременно накипятить воды и остудить до холодной. В каждый наполненный бутылек кладем мелкую соль «Экстра»1 столовую ложку с верхом, заливаем кипяченой водой, пока не заполнится свободное место в бутыле. Оставляем в теплом месте на двое суток, поставив каждый бутыль в миску, потому, что их него будет вытекать жидкость, довольно много.

Затем слить рассол в миску, добавить в него 2 столовых ложки сахара, хорошенько растереть и снова залить капусту, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Вынести на холод, через неделю будет готова.
При подаче на стол немного отжать, добавить подсолнечное масло и репчатый лук по вкусу.