Рецепт: Сациви из курицы - с куриными бёдрышками

Довольно часто, к приходу гостей, я делаю сациви. Рецептов сациви существует множество, я тоже перепробовал немало. Остановился на этом.

Ставим на огонь бедрышки, снимаем пену (как закипит), закладываем коренья и специи. В моей кастрюле киндза, укроп, лавровый лист, лук, гвоздика, черный перец, соль. Можно добавить корень петрушки или сельдерея. Чем вкуснее получится бульон, тем вкуснее будет сациви.

Пока бульон варится, перекручиваем 3 раза через мясорубку орехи с аджикой. Аджика – обязательна, хоть немножечко, чайная ложечка.

Должен получиться вот такой маслянистый «фарш».

Готовые бедра разделываем на кусочки и выкладываем в салатницу. Кожу я не кладу.

Для соуса кладем немного «фарша» в тарелку, добавляем половник бульона и вилкой перетираем всё до светлой, однородной, пушистой массы, которой заливаем бедрышки. Так делаем со всеми орехами. Если получается густо – добавьте бульона. Все хорошо перемешайте, поставьте в холодное место настаиваться.

Приятного аппетита.