Рецепт: Холостяцкий ханум - Друзья познаются в еде:)

Сегодня был Международный день мужчин! Всех наших авторов-мужчин поздравляю с этим праздником. Куда мы без вас?!
А у меня – очередное нашествие друзей и очередной мужской рецепт. Эти орлы, увидев на работе кулинарный журнал, не долго думая, засунули его в ксерокс и притащили рецептик на мою кухню. И сколько им не говори, что черно-белые картинки – это уже не то, и непонятно, и не стимулирует – все без толку. Будем готовить, и все тут! Заранее извиняюсь за внешний вид полуфабрикатов – это же мужики, их не переубедить и не переспорить. Мужчина сказал – мужчина сделал. И все тут. Поэтому я по ходу дела буду вставлять свои ремарки, как бы сделала я. А фоторепортаж все же – с фотографиями продуктов, нарезанных и приготовленных именно их руками.
Рецепт в журнале назывался «Ханума». Вообще-то, это женское имя, в оригинале это узбекское блюдо называется ханум. Но отступления от основного рецепта настолько велики, что у нас просто вышел «Холостяцкий ханум», без претензий на эстетичность, но удивительно вкусный и сытный.
Вот техпроцесс нашего совместно приготовленного блюда, иногда с небольшими отступлениями от основного рецепта, иногда с кардинальной его перепридумкой.
Нам понадобится мясной бульон, поэтому заранее варим какую-нибудь косточку понаваристей, потому что ни слабый бульон, ни бульонные кубики тут «не прокатят» - мужиков все-таки кормить!
Берем грамм 300 свиной мякоти (в оригинале допускается куриное филе). Нарезаем и обжариваем на сковороде до румяной корочки.

Далее нужен казан. Мы взяли мой котел Kukmara, в нем обжарили мелко нарезанный репчатый лук, морковь кубиками и в конце добавили нарезку помидоров. Слегка протушили, минут несколько и добавили обжаренное мясо.

Пока вся эта красота медленно томится на маленьком огне, делаем пельменное тесто. Стакан муки, одно яйцо, вода, соль. Замешиваем тесто. Это дело доверили мне, но поскольку звучало «пельменное тесто», я его и раскатала тоненько. Оказывается, толщина пласта должна быть где-то 4мм. Последствия не замедлили сказаться. По рецепту, на этот раскатанный пласт надо вдавить мелко порезанные кусочки картофеля. По принципу «большому куску и рот радуется», мужчины нарезали картошку довольно крупными ломтями. Слегка прокладываем эту заготовку кусочками сливочного масла и скручиваем в рулет.

Характерные ошибки, выявленные при готовке: пласт теста должен быть гораздо толще, чем для тех же пельменей, а кусочки картошки – меньше, чем на фото, иначе бока картошечных ломтиков легко продавливают тонкий пласт теста. В оригинале полученный рулет надо нарезать на ломтики толщиной в 1 см, у нас так не вышло и мы нарезали ломтики где-то по 3-4 см толщиной.
Теперь аккуратно переносим эту нарезку в казан, кладем сверху мясо-овощной смеси и заливаем заранее сваренным бульоном. Соль, перец, лаврушка – по вкусу.

Доводим до кипения и тушим при слабом нагреве минут 20-25.

Конечно, если бы повторить прямо сейчас, то я бы сделала все гораздо симпатичнее. Но то ли мужская харизма, то ли всеобщее ожидания результата – но что-то сыграло в пользу этого блюда. И холостяцкий ханум вышел обалденно вкусный. Даже я, в последние годы старающаяся есть хлеб и тесто по минимуму, не удержалась и наелась от души.
В моей тарелке эта вкуснятина была выложена без бульона. Немного не хватает зелени, но уже все везде закрыто, раньше не подумали, а теперь и не купить.

А вот мои друзья еще и отвара-бульона себе добавили.

Я знаю, как и сколько они едят. И тот факт, что от первых же порций они довольно поотваливались на спинки стульев, уже говорит в пользу вкусности и сытности блюда.
На вкус рулетики напоминают домашние вареники с картошкой, причем сливочное масло изнутри придало дополнительный аромат и смак этому блюду. А мясо, пропитавшись овощами и бульоном, сочное и нежное, таяло во рту. Плюс бульон, пару ложек которого я нагло «стащила» из чужой тарелки на пробу, оказался очень душистым и наваристым. Короче – сытная и вкусная еда, приготовленная мужчинами. Без всяких оглядок на диеты, сбалансированность компонентов и вкусовые сочетания – мне очень понравилось!
P.S. Перед написание отзыва пробежалась по кулинарным сайтам: настоящий ханум – совершенно не такой. Там фарш заворачивают в тесто и варят в пароварке. Что-то мне это напомнило недавно читанное, и я пошла бродить по Отзовику, вдруг такое уже встречалось. И нашла, но не такой рецепт, а отзыв decabristka – все-таки близки все наши народы, где-то это блюдо называется «позы», где-то «ханум». Наверняка и у других народностей и наций есть свои вариации этого блюда. А у нас вышло нечто совершенно другое – универсально-вкусный и понравившийся всем без исключения «холостяцкий ханум». Не претендующий ни на оригинальность, ни на эксклюзивность. Просто вкусно, несложно, а в нашем случае, еще и весело приготовленный ужин, за которым мы в очередной раз порадовались, что есть мы друг у друга. Как в том одностишье: «Спасибо мне, что есть я у тебя»…