Рецепт: Семга слабосоленая - Свежая семга и соль - ничего более.

Для начала нужно пойти на реку, где водится семга, изловчиться и поймать ее! Нет, сначала нужно купить лицензию, чтобы не посчитали нас браконьерами. Второй вариант: купить свежую семгу у рыбака, который поймал ее - по лицензии или без лицензии, это уже неважно, вкус ее от лицензии не зависит. Бывает семга норвежская, ее выращивают в специальных садках и по вкусу она уступает той, что свободно плавает в реке: это мнение знатоков-гурманов.

Мы пошли легким путем и купили семгу свежайшую у знакомого рыбака, она потянула на три килограмма, а ранее покупали на восемь килограммов.

Разделываем ее, голову, хвост, плавники можно отделить и оставить на уху: она получается просто вкуснейшая.

Чешую мы не чистим, но по желанию можно и очистить. Лопари, например, которые знаю толк в рыбе, не чистят чешую.

Разрезаем вдоль хребта пополам и просыпаем солью изнутри и снаружи.

Прикрываем сверху полотенцем или крышкой, выношу на лоджию, сейчас прохладно, она там замечательно простоит сутки. Через сутки можно нарезать тоненько и делать бутерброды - язык проглотишь! Так мы засолили только одну часть, две части положили в морозилку. В следующий раз достанем и посолим следующую. Но все же самая вкусная семга - это свежезасоленная. Есть и другой способ засолки: опускают филе семги в соленый раствор. Количество соли проверяют как обычно: в воду с солью опускают куриное яйцо, если яйцо всплыло, значит раствор соли нормальный. Такую семгу можно есть через час. Приятного аппетита!