Рецепт: Пирог Кастаньяччо - Ароматный пирог

В очередной раз, вдохновившись книгой по итальянской домашней кухне, решила приготовить пирог кастаньяччо (сastagnaccio). Castagna с итальянского переводится, как каштан. А по сути это пирог, где основной ингредиент каштановая мука.

Для приготовления этого десерта необходимо минимум продуктов. Но вот найти каштановую муку все же оказалось нетривиальной задачей. Лично мне отступать не хотелось, поэтому решила сделать основной ингредиент собственноручно. Кстати говоря, где-то прочла, что свежая мука куда лучше подходит для приготовления этого пирога, так как делает его вкус более ароматным.

Приготовление

Для получения 300 гр муки, требуется около 700 гр очищенных каштанов сладких сортов.

Очищенные орехи подсушить в духовке, перемолоть и просеять.

Изюм замочить на 15 минут в теплой воде. А в это время замесить тесто, постепенно вливая молоко в муку так, чтобы не образовались комочки (можно даже взбить тесто миксером), добавить щепотку соли. Дать тесту постоять 20-30 минут.

В смазанную оливковым маслом форму (около 24-26 см) вылить приготовленную массу (на высоту не более одного пальца). Распределить по нему кедровые орешки и изюм, сверху сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. По желанию, можно добавить несколько листочков розмарина.

Поставить в разогретую до 180 С духовку на 30 минут.

Подавать чуть остывшим.

Приятного аппетита!

P.S. Кстати, есть поверье, которое гласит, что если одинокая женщина угостит собственноручно приготовленным кастаньяччо объект своего воздыхания, то попробовав его, он сразу же в нее влюбится ;-)