Рецепт: Лазанья - Самый простой рецепт с овощной начинкой

Лазанья в нашей семье самое любимое блюдо, которое все готовы кушать хоть каждый день. Полуфабрикаты пробовали, конечно, но они абсолютно не сопоставимы с итальянским блюдом в домашнем исполнении.
Лазанья - итальянская запеканка, для приготовления использую готовую пасту, очень простую в применении, ещё понравилась паста фирмы Barilla, но она подороже, хотя разница во вкусе не ощущается. Лазанья включает в себя 2 неизменные составляющие: пасту и соус Бешамель, и приготовленную начинку по вкусу.
Опыт приготовления лазаньи с 2008 года, за это время перепробовала массу начинок: с курицей, мясом, грибами, овощами, морепродуктами - начинки придают лазанье разнообразный вкус, делая запеканку каждый раз удивительно особенной и вкусной.
Вчера приготовила овощную лазанью с кабачком и луком (вегетарианская начинка), поскольку кабачок давно лежит в ожидании своего часа и мог испортиться, далее поделюсь рецептом.

Ингредиенты:
паста для лазаньи полуфабрикат (Pasta Zara LASAGNE GIALLE) - 9 листов,
сыр,
противень для выпекания (у меня 20 х 30 х 5см).

Продукты для начинки:
1 кабачок,
1 луковица,
растительное масло,
соль.

Продукты для соуса Бешамель:
1 литр молока,
2 ст. л. сливочного масла,
2 ст. л. муки.

Всегда начинаю готовить с начинки - это самый щепитильный момент, чем мельче всё нарезать и аккуратнее, тем быстрее начинка приготовится и в дальнейшем будет удобнее формировать равномерные слои лазаньи.

Кабачок мою, удаляю семечки, режу на мелкие квадратики (примерно час), но это того стоило.

Луковицу мелко режу.

Кабачок пассерую с луком на растительном масле с добавлением соли до готовности.

Теперь начинка готова, приступаю к приготовлению соуса Бешамель.

На сковороде растапливаю сливочное масло, добавляю муку постоянно помешивая до светло желтого цвета, затем вливаю теплое молоко (не холодное), также продолжаю помешивать лопаткой пока соус не загустеет. Приготовление соуса минут 10-15. Готовый соус Бешамель густой как сметана.

Начинка и соус готовы, можно формировать в противне слои лазаньи.

Дно и стенки противня смазываю растительным маслом, и на дно выкладываю 3 листа пасты. Как видно на фото, размер противня 20 х 30 см вполне оптимален для листов пасты.

На листы пасты выкладываю овощную начинку (1/3 часть, т. к. у меня очень много получилось начинки, обычно 1/2 выкладываю), затем соус Бешамель (1/2 часть), чтобы полностью закрыл овощной слой и сверху вновь выкладываю 3 листа пасты, при этом слегка приминаю и чуть уплотняю начинку.

Аналогично выкладываю сверху листов слой овощей, соуса и листов ещё 1 раз, самый верхний слой заливаю соусом Бешамель и посыпаю тертым сыром (лучше твёрдым Пармезаном, но можно и любым другим). Получился полный поднос лазаньи, так начинки оказалось много в этот раз.

В таком виде отправляю в духовку, обычно выпекаю наверху, ставлю на 20-30 минут при температуре 180 градусов.

У готовой лазаньи верхний сырный слой подрумянивается и вид становится очень аппетитным:

При выпекании высота запеканки остаётся неизменной - это видно на поперечном срезе.

Небольшие рекомендации: ингредиенты для начинки лучше готовить не спеша, тщательно и аккуратно всё нарезать, в последующем соус и выпекание в духовке не занимают много времени. Лазанью следует подавать свеже приготовленной "с пылу с жару", тогда она наиболее вкусна и нежна, конечно можно и подогреть на следующий день, но это уже не совсем то.

Самые любимые начинки:
курица с шампиньонами, помидорами и сыром,
с морепродуктами (креветками и мидиями),
с мясным фаршем,
с луком и грибами тушеными в сметане,
с брокколи, томатом и сыром.

Ещё одно дополнение: в начинку добавляю соль, приправы, а соус оставляю пресным, так вкус получается гармоничным и непересоленным.

Всем рекомендую попробовать лазанью домашнего приготовления, уверена Вы перестанете покупать готовые полуфабрикаты и вкус домашнего блюда не будет уступать ресторанному.