Рецепт: Торт "Медовик" - медово-карамельные коржи и 2 варианта крема

Мне очень нравится торт "Медовик". Сейчас я поделюсь с вами рецептом его приготовления.

Для коржей нам понадобится: мука 3 стакана, сахар 1 стакан, мед 1 стакан, - яйца 3 шт., сода 1,5 чайной ложки.

Способ приготовления коржей "Медовика":

1. Растопить сахар и мед в высокой эмалированной кастрюле (на медленном огне, до образования пузырьков).

2. Не снимая с огня, всыпать соду и хорошо перемешать. Сразу начнет образовываться белая пушистая пена. Продолжайте помешивать.

3. Когда пена увеличится в 4-5 раз, снимаем кастрюлю с огня.

4. По одному вбиваем яйца и перемешиваем. Лучше разбивать их, например, в тарелку, а потом переливать в кастрюлю с медом (на случай, если яйцо попадется плохое, или скорлупа сильно раскрошится).

5. Всыпаем муку и хорошо перемешиваем.

6. Тесто ставим в холодильник на 24 часа.

7. Вынимаем тесто из холодильника, делим на 4 части.

8. На противень кладем листы для выпекания и смазываем маслом.

9. Высыпаем на стол муку и быстро раскатываем тесто. Не жалейте муки, т. к. мед начнет таять и липнуть к столу. Поэтому лучше выкладывать нужное количество теста, а остальное убирать обратно в холодильник.

10. Раскатали и быстро переносите на противень. Тесто очень тонкое и рвется моментально, поэтому приподнимаете немного края и засовываете под тесто ладони и тут же на противень.

11. Выпекаете 5-10 минут при 200 градусах. Тесто готовится быстро. Вы поймете, что все готово по золотистой корочке. Коржик будет мягкий. А когда вы его достанете, он остынет и станет потверже.

Если вы просмотрели и достали уже твердый коржик, то сразу обрезайте края и придавайте ему квадратную или требующуюся вам форму, иначе потом он будет крошиться и обрезать вы сможете только уже смазанный кремом торт.

Обрезанные края затем растолчете и используете для посыпки сверху. Можно будет даже немного их подсушить в духовке.

За счет топленого сахара и меда, коржи приобретают медово-карамельный вкус... М-м-м, что мне так нравится в этом торте.

Теперь готовим крем. У меня есть 2 варианта крема. Так сказать "как вкуснее" и "как быстрее".

Вариант крема №1
Для более густого и вкусного крема нам понадобится: манка 3 столовые ложки, молоко 2 стакана, сливочное масло 100 гр., маргарин 100 гр., сахар 2 ст. (кому-то может показаться сладким, т. к. в коржах есть еще и сладкий мед. Поэтому можете сначала добавить 1 стакан, попробовать и решить хотите вы посладше или так нормально).

Способ приготовления:
1. Варим манку в молоке минут 15-20.
2. Добавляем сахар. Перемешиваем.
3. Растапливаем масло и маргарин.
4. Соединяем манку и масло и взбиваем, чтобы масло не отслаивалось.
5. Промазываем коржи.
6. Сверху посыпаем крошкой, которую делаем из обрезков коржей.

Оставляем торт отстояться и пропитаться.

Вариант крема №2
Взбиваем сметану (300 гр.) с сахаром (150 гр). Промазываем коржи.
При этом варианте крем получается не таким густым, поэтому если уж подождали 24 часа, чтобы приготовить тесто, то уж 20 минут на приготовление крема - это мелочь.

Остается лишь вопрос предпочтений: сметана или масло.
Отмечу, что из этого теста можно делать не только "Медовик", но и выпекать печенья. Понадобятся формочки различной формы.

А между слоями можно добавить тертый грецкий орех.

Теперь покажу процесс приготовления в картинках для наглядности.
Мед и сахар растопить.

Добавить соду.

Пена увеличится с такой...

... до такой...

Вбиваем яйца.

Добавляем муку.

Перемешиваем.

Полученное тесто убираем в холодильник.

Протвень смазываем маслом.

Раскатываем тесто в большом количестве муки.

НЕ надо раскатывать тесто "про запас", иначе оно прилипнет.

Берем тесто и перекладываем на противень.

И в духовку.

Теперь крем:
Варим манку.

Растапливаем масло.

Соединяем масло и манку.

Взбиваем.

Смазываем коржи.

Обрезки нам пригодятся для обсыпки.

Вот торт в разрезе.

Это разрез торта с кремом из сметаны.

Видео: