Рецепт: Пирожки по-восточному - Хорошая альтернатива горячему блюду

Рецепт пирожков по-восточному нашла когда-то давно в одном из кулинарных журналов. Как-то сразу этот рецепт прижился у меня в семье и это блюдо с постоянной регулярностью появляется на нашем столе. Особенно удобны эти пирожки в праздничные дни. Во-первых, они долго не черствеют, их можно разогревать. Во-вторых, их можно готовить заранее, хранить в холодильнике и в нужный момент поставить в духовку и через полчаса у вас выпечка, которая может стать полноценным горячим блюдом. В первый день после Нового года, когда осталась куча салатов, но хочется горячего, эти пирожки идут на ура.

Тесто для пирожков можно сделать заранее, оно по составу похоже на слоеное. На 2 стакана муки: 200 г масла сливочного или маргарина, 1 стакан холодной воды, 1,2 ч. л. соли, 1,2 ч. л. гашенной пищевой соды.

В глубокой чашке муку нужно порубить со сливочным маслом. Масло должно быть охлажденным. Чтобы было легче соединить масло с мукой, лучше его натереть на крупной терке.

Соль добавляем в стакан воды, чтобы лучше растворилась. Соду гасим, можно сделать это с помощью лимонного сока.

Выливаем воду в чашку с мукой и добавляем погашенную соду. Все содержимое перемешиваем, но не сильно, формируем шар и отправляем тесто на холод на 30 минут.

Можно сразу разделить тесто на 4 части и сформировать четыре небольших шара, положить в пакет и отправить в таком виде на холод. При готовке тесто быстро становится мягким, поэтому из холодильника можно доставать по очереди кусочки теста и раскатывать по мере необходимости.

Начинка пирожков по-восточному состоит из мясного фарша и сырого картофеля. Для мясного фарша - 0,5 кг мяса, 1 луковица, соль, перец, специи по вкусу. Вкусно получается фарш из классического сочетания мяса: говядина и свинина. Картофель (3-4 штуки) очистить и нарезать мелкими кубиками или дольками. Соединить с готовым мясным фаршем.

Охлажденное тесто раскатываем, с помощью формы или, подходящей по размеру, тарелки вырезаем круглые лепешки. Оптимально выбрать форму(или тарелку) диаметром 10 или 12 см.

На середину выкладываем начинку и соединяем края, делаем своего рода «юбочку», оставляем наверху отверстие.

Дно формы предварительно смазать маслом. Пирожки укладываем с небольшим расстоянием друг от друга, во время выпечки они немного увеличиваются в размерах.

Выпекаем пирожки в предварительно нагретой духовке при температуре 200 градусов. Время готовки – 30-45 минут.

Пирожки можно есть и горячими и холодными. Хранить в холодильнике, разогревать можно в духовке или микроволновой печи.