Рецепт: Роллы домашние - футомаки и урамаки (роллы наизнанку)

В этом отзыве я хочу подробно описать как приготовить роллы в домашних условиях. Это не так уж сложно, как кажется на первый взгляд. В помощь вам добавлю фото.

Для начала расскажу, какие роллы есть?
Самые тонкие (толщиной и шириной примерно 2 см) и простые по содержанию роллы - хосомаки. Они имеют начинку только одного вида (либо рыба, либо овощи, либо морепродукты).

Роллы, где используется уже несколько видов начинки, называют футомаки. Отличие от предыдущего вида только в размерах и количестве начинки, способ приготовления такой же: завернуть в лист нори рис и начинку.

И наиболее популярный вид роллов - это урамаки или роллы наизнанку. В этом случае рис находится снаружи, а начинка внутри и завернута в лист нори.

Что нам понадобится?
Само собой разумеется, начинка. Возьмите, что хотите, что есть у вас на кухне. Советую обязательно добавить зеленый огурец: с ним вкуснее.

Для начинки можете использовать: огурец, колбасу, сосиски, сыр, шпроты, консервы, слабо-соленая рыба (семга, форель), копченный угорь, авокадо, манго и т. п., и т. д.

Вам понадобиться майонез, чтобы роллы не получились сухими. Я использую обычный, но можете поискать в специализированных магазинах японский майонез.

Обязательно вам понадобятся листы водорослей нори. Упаковки бывают с разным количеством пластинок. Я видела 20,40 и 50 штук в упаковке. Из одного листа получается 6-8 роллов (так что смотрите сами какие упаковки брать).

Я использовала эти.

Нори:

Сворачивать роллы мы будем с помощью циновки макису. Не пугайтесь этого слова. Она нужна, чтобы завернуть роллы и сделать роллы квадратными, но если у вас ее нет, но очень хочется приготовить роллы, то просто сверните руками. Не по технологии, но мы уже нарушили ее, добавив обычный майонез и начинку "по-вкусу".

Способ приготовления футомаки (лист нори снаружи):

Вообще они должны быть квадратными, но я спешила, поэтому на форму не жалуйтесь.

Циновку лучше обернуть в полиэтилен (и циновку не испачкаете, и на роллах лишнего рисунка не останется).

Кладем лист нори на циновку гладкой стороной вниз. В зависимости от его размеров, возможно вам придется разрезать его пополам (на листе есть полосочки, по ним и режьте). Мне бы следовало так сделать, но мне нравится сам "процесс жевания", поэтому листы я не разрезала :)

Сверху выкладываем рис, оставляя на противоположном от вас конце примерно 1 см не заполненным. Температура риса примерно температура тела.

Чтобы рис не прилипал к рукам, руки мочат в подкисленной воде (бросьте в воду пару долек лимона).

Какой толщины выкладывать рис? На ваш вкус. Но лучше не доложить, чем наложить очень много. И это не только из-за вкуса: лист может начать расползаться, или лишний рис полезет у вас по сторонам, выталкивая начинку. Тоненького слоя вполне хватит.

Проводим линию майонезом и выкладывает слоями начинку.

Заворачиваем ролл, начиная от края, ближнего к вам. А оставленный не заполненный рисом край будет служить для окончательного запечатывания ролла. Так он будет держаться и не раскроется.

Готовый брикет оставить на несколько минут, чтобы он принял форму, а потом разрезать острым ножом (без зазубрин).

Теперь как приготовить роллы урамаки?

Также кладем лист нори на циновку гладкой стороной вниз. На шершавую выкладываем рис, полностью закрывая его (на этом я оставила место, чтобы удержать лист и сделать фото). Переворачиваем лист рисом вниз.

Выкладываем начинку, майонез.

Заворачиваем. При этом рис окажется снаружи.

Готовый брикет обваливаем в кунжутном семени и разрезаем на кусочки острым ножом.

Вот так можно приготовить роллы дома. По времени это займет минут 5-10. По цене тоже выйдет гораздо дешевле чем в магазине.

Можно украсить ролл не только кунжутом, но и игрой рыб, или тонкими полосочками рыбы, фруктов.

Процесс приготовления роллов в домашних условиях, можно посмотреть на видео.: