Рецепт: Форель в лимонном маринаде - Закуска быстрого приготовления

Это блюдо появляется у нас на столе всякий раз, когда есть в наличии рыбка, хороший кусочек свежей форели или семги. Своего рода это быстрый вариант приготовления рыбы в маринаде.
Делается все очень быстро и процесс совсем несложный. В наличии должна быть рыба, за качество которой вы не сомневаетесь. Для приготовления закуски из 300 или 500 г свежей форели (семги) понадобятся: 1 или 2 лимона, 1 средняя луковица, 2 или 3 столовые ложки оливкового масла, небольшой пучок укропа, соль, специи.

Специи можно взять по своему вкусу. Я использую специальные специи для рыбы. Состав этих специй хорошо подобран. Это - укроп, горчица, базилик, перец черный, майоран, имбирь, чеснок, красный сладкий перец, зелень петрушки цедра лимона. Ничего страшного, если использовать другие специи.

Рыбу разделываем, убираем косточки, если они есть, затем нарезаем на небольшие кусочки. Совсем мелко резать не нужно, главное, чтобы было удобно брать готовый кусочек рыбы вилкой.

Укладываем рыбу в чашку или кастрюлю и добавляем соль, смесь перцев, мелко нарезанный укроп, специи.

Лук нарезаем полукольцами, перемешиваем вместе со специями и рыбой.

Затем на рыбу выдавливаем сок одного или двух лимонов. И вливаем 2 или 3 столовые ложки оливкового масла.

Как следует, все перемешиваем, накрываем крышкой. У меня посуда с крышкой и можно в закрытом состоянии рыбу потрясти, так она быстрее готовится.

Держим рыбу 15 минут при комнатной температуре, затем в холодильнике. Готова закуска минут через 40.
Рыба от лимонной кислоты становится светлой, как бы сваренной, а оливковое масло в сочетании с лимоном дает мягкость и нежный вкус. Лук получается хорошо промаринованным, а то, что он порезан кольцами, дает плюс. Я, например, не люблю лук, поэтому просто его убираю в сторону, а вот любителям вкус лука в сочетании с рыбой очень нравится.

Получается очень вкусная закуска, которая обычно съедается в момент. Хорошо идет к запеченной в мундире картошечке или просто с кусочком ржаного хлеба.
Этим рецептом я пользуюсь и для приготовления селедки. Часто бывает, купишь готовую селедку, а она слишком соленая. Также нарезаю кусочками, проделываю ту же процедуру, что и с форелью, только не добавляю соль. Селедка получается нежная, лишняя соль вытягивается лимоном и, приготовленная таким способом, она будет съедена в момент и до последнего кусочка. Проверено неоднократно на родных и знакомых. Долгое время, моя дочь не признавала рыбу ни в каком виде, но вот с помощью такой закуски, мы наконец-то полюбили рыбу.