Рецепт: Желе - C лимонно-миндальным кремом

Продолжаю знакомиться с итальянской домашней кухней по книге Гастронома. В этот раз попробовала приготовить желе из айвы с лимонно-миндальным кремом. Получился очень нежный десерт. Правда, не думаю, что он станет одним из моих коронных блюд, но вот крем я точно возьму на вооружение. Например, для блинчиков. Десерт делала строго по рецепту, и у меня осталось много желе из айвы (правда оно больше было похоже на айву в сахарном сиропе), чтобы добру не пропадать, я сделала из остатков цукаты.

Приготовление

Айву помыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину, мякоть порезать произвольными кусочками. Добавить сахарный песок равный половине веса айвы. Перемешать и убрать в холодильник на 12 часов.

Через обозначенное время вынуть айву из холодильника, переложить в сотейник и варить на медленном огне около часа (пока айва не станет мягкой). Затем полученную массу охладить.

В другом сотейнике смешать половину стакана сахара, муку, желтки и измельченную лимонную цедру от половины лимона. Порционно влить молоко, постоянно помешивая смесь.

Полученный крем минут 10 поварить на слабом огне постоянно помешивая, чтобы не было комочков, затем остудить.

Миндаль замочить в воде на 1 час, затем очистить орехи от кожицы. Разогреть духовку до 200С и обжарить там миндаль в течение 5-7 минут. Далее измельчить орехи в блендере до состояния мелкой крошки.

Лимонный крем выложить в порционные тарелочки, сверху добавить сваренную айву, посыпать миндальной крошкой и оставшейся измельченной лимонной цедрой.

Приятного аппетита!