Рецепт: Какао - Напиток из детства!

Какао- самый любимый напиток "совковских" детей! Нам давали его в садике, потом в школе. Ну и конечно, в пионерском лагере! Самое лучшее какао варит моя любимая бабушка (ей 86 лет). Я, конечно, пытаюсь повторить её рецепт, но все-таки энергетику и душевное состояние, которые, на мой взгляд, играют не последнюю роль при создании кулинарных шедевров, нельзя скопировать. Поэтому у меня получается очень вкусно, а у бабушки- волшебно)))!
Некоторые хозяйки готовят какао на воде, мотивируя тем, что в последствии, после ввода всех продуктов, баланс между водой и жиром приходит в норму и нет разницы, на чем готовить. Я позволю себе не согласится. Можно, конечно, растворить сухое молоко в теплой воде, но это один вкус. Если ввести в теплую воду сгущенное молоко- это уже другой вкус. Да и молоко молоку рознь. Я не очень люблю молоко с длительным сроком хранения. Не знаю, каким уж образом производителю удается при такой обработке сохранить аминокислоты, но оно мне на вкус кажется пластмассовым, не настоящим. Я предпочитаю готовить какао на обычном молоке с коротким сроком годности и три и два процентом жирности. Стоит оно, обычно, не очень дорого, но, на мой взгляд, оптимально для приготовления напитка какао.
Наливаю в кастрюлю пятьдесят грамм воды. Это необходимо для того, чтобы молоко не пригорало, ведь вода тяжелее молока, поэтому этот "слой" будет предотвращать соприкосновение молока и дна кастрюли, а значит, пригорания. Но это не означает, что процесс приготовления стоит пустить на самотек. Не стоит так рисковать, иначе и конечный результат будет непредсказуемый.
К нашим, уже налитым, пятидесяти граммам воды, добавляем восемьсот грамм молока. Ставим кастрюлю на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения.

Добавляю три столовые ложки какао с горкой. Настоятельно рекомендую не экономить на какао. Я выбираю всегда только какао Высшего сорта. Имела неосторожность как-то купить ТУ за среднюю цену- внутри песок, какие-то опилки. И вкус "никакой". Не экономьте, лучше выпить сто миллилитров, но высшего качества, чем триста- но отвратительного на вкус.
Какао стоит вводить так же, при постоянном помешивании. Если комочки не расходятся, возьмите венчики распустите тщательно. Комки нам совершенно не к чему!

Добавляем две столовые ложки сахара (если любите очень сладкое- кладите три, мои дети приучены ограничивать сахар в еде), добавляем ванилин (если нет ванилина, а, как у меня- ванильный сахар, то объем пачки ванильного сахара стоит вычесть из двух столовых ложек сахара). Добавляем соль на кончике ножа. Многие, наверное, очень сильно удивятся, зачем в сладком напитке соль, но я вам настоятельно рекомендую не пренебрегать моим советом. Соль- это универсальный продукт. Многие кондитеры вообще ни один десерт без него не готовят, так как соль позволяет блюду "играть ярче" вкусом и не быть банально приторным. Я соль добавляю и в суфле, и в козинаки, и в бисквит. настоятельно рекомендую не обходиться без соли.

Продолжаем постоянно помешивать. Понимаю, что звучит немного "напрягающе", но молочные напитки они коварные))), чуть отвлечешься и они норовят "сбежать". Поэтому, как только молоко начнет увеличиваться в объеме, рекомендую убавить огонь. Помешивать не перестаем, но тут самое главное- не упустить момент, когда напиток закипит. Постарайтесь в это время не отходить от напитка. Нам он важен с точки зрения технологии приготовления. Как только появятся первые пузырьки, говорящие о кипении, стоит приготовить столовую ложку сливочного масла.

Как только первые пузырьки пошли, сразу вводим сливочное масло. лучше, конечно, качественное, тогда и "пенка" будет потрясающая. Масла необходимо примерно двадцать грамм, это столовая ложка с небольшой горкой. Как только сливочное масло распустится, какао готово!
Выключаем, даем немного постоять, чтобы остыло и разливаем по кружкам и бокалам.
Иногда посыпаю тертым шоколадом, но не все любят, поэтому, тут уж, как хотите...

Себе всегда добавляю капельку корицы.

Очень люблю с бутербродами из темного хлеба, сливочного масла и сыра сулугуни. вкусно с сыром "прядями", а вообще, какао- это такой напиток, к которому, даже если ничего не подашь, он ничего не теряет, является самодостаточным и потрясающим на вкус!
Приятного аппетита!
P.S. Никакой "Нествик" и рядом не стоял. Дешевле, полезнее, вкуснее!!!