Рецепт: Утиные ножки в азиатском стиле - с кисло-сладким соусом

Вообще-то, рецепт был для утиных грудок, но несколько лет назад те исчезли с прилавков. С ножками получается не хуже, но дольше.

В принципе, мне это блюдо нравится и без соуса, но это не в азиатских традициях. С соусами всё ещё продолжаю экспериментировать.

Приступаем. Размораживаем 2 французские утиные ножки.

Промываем их, помещаем в кастрюлю и заливаем крутым кипятком, чтобы ножки были покрыты полностью и держим там минут 15.

Сливаем воду и оставляем остужаться.

Хорошенько перчим и смазываем 3-4 столовыми ложками мёда.

Несколько раз переворачиваем, накрываем крышкой и на холод на пару часов, а пока займёмся соусом.

Требуется: апельсин, 2 см имбиря, пол-лимона, 100 г сахара, 50 г калины.

В сахар выжимаем лимон, добавляем чуть-чуть воды и ставим на маленький огонь. Процесс занимает 6-10 минут, пока не начнёт сгущаться сироп.

Кожуру апельсина нарезаем тонкими полосками, заливаем на минутку кипятком, чтобы убрать горечь.

В кастрюльку с сиропом кладем апельсиновую кожуру, тонко нарезанный имбирь, калину и добавляем сок из апельсина. Ставим на огонь минут на 8-10, затем накрываем крышкой и оставляем настаиваться.

Снова принимаемся за ножки. Солим и снова вымазываем в меду (в том же самом – он стекает). Выкладываем на противень, вот так.

Помещаем в разогретую до 200 градусов духовку, пока сверху не образуется корочка. У меня печка накрывается, уже температуру перестала регулировать, наяривает на всю мощь, поэтому местами ножки слегка подгорели.

Вытаскиваем, переворачиваем и поливаем остатками мёда из кастрюли.

Снова в духовку - до корочки.

Заворачиваем фольгу, чтобы ножки хорошо протомились. Температура 130-150, время 40 минут – час.

Подаем с рассыпчатым рисом и нашим соусом.

Жене очень понравился соус, а мне больше то, что натекло в противень.